Name: 바지락 칼국수
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 생물 바지락 1kg; 칼국수면 3인분; 소금 1큰술; 애호박; 당근; 잔파 2대; 매운고추 4개; 멸치육수 1L; 무 3토막; 양파 1개; 잔파 4대; 마른표고버섯 2개; 배추잎 2장; 다진마늘 1큰술; 액젓 2큰술; 간장 1큰술; 후춧가루 톡톡; 미림 4큰술; 소금

바지락 칼국수

오랫만에 집을 방문한 타주에 사는 딸의 애정 메뉴 중 하나인 “바지락 칼국수”입니다.냉동 아닌 생물 바지락을 찾아 삼만리 중 드디어 아시안마켓 생선코너 얼음위에 깔려있는 바지락들 발견!바지락이 살아 있진 않았지만 살 통통하니 냄새 맡아봐도 싱싱하니 괜찮아 기쁜 맘으로 픽.

딸이 엄지손 번쩍 들어주니 세상을 다 가진 듯 행복한 시간입니다.

3인분

60분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

재료

칼국수 국물 만들기

노하우

바지락 손질법
칼국수 조리법
소금 조리법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
당근 손질법
당근 보관법
쪽파 손질법
청양고추 보관법
멸치육수 조리법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
건표고버섯 손질법
배추 손질법
배추 보관법
액젓 조리법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

냉동 아닌 생물 바지락을 찾아 삼만리 중
드디어 아시안마켓 생선코너 얼음위에 깔려있는 바지락들 발견!바지락이 살아 있진 않았지만 살 통통하니 냄새 맡아봐도 싱싱하니 괜찮아 기쁜 맘으로 픽.
1.바지락 준비하기
▶바지락 1kg을 소금물에 한번 헹군 후 채에 받쳐 물기를 뺀 다음 통에 담아 국물이 끓을 때 까지 냉장고에 보관합니다.
STEP 2/16

2.국물 끓이기
정확한 맛을 위해 계량컵과 계량스푼으로 계량 해주세요.
▶멸치육수 1리터
▶무 (1cm) 두께 3토막
▶양파 1개
▶잔파 뿌리채 4대
▶마른 표고버섯 2개
▶배추잎 2장
쎈불에서 바글바글 끓으면
쎈불
STEP 3/16

3.양념재료 넣기
▶다진마늘 1큰술
STEP 4/16

▶저는 물1리터에 직접 갈은 다시멸치 가루 1큰술 넣었습니다.
▶액젓 2큰술
▶간장 1큰술
▶후춧가루 톡톡톡
STEP 5/16

4.조개 넣고 건지기
준비 된 조개를 넣고
STEP 6/16

▶미림 4큰술
STEP 7/16

조개껍질이 쩍! 벌어지면
STEP 8/16

조개는 따로 건져 냅니다.
(조개를 오래 익히면 물이 마르고 식감이 질겨져 맛이 없어요)
STEP 9/16

모자란 간은 소금 약간으로 간을 맞춥니다.
STEP 10/16

5.칼국수면 삶기
끓는 물에 소금 1큰술 넣고 물이 팔팔 끓으면 생칼국수에 묻은 밀가루를 탈탈 턴 다음 넣어 주고 젓가락으로 면들이 서로 붙지 않게 휘휘~ 저어줍니다.
STEP 11/16

국물이 끓어 오르면 찬물을 부어 가라 앉히기을 세번 반복한 후 면을 건져 찬물에 전분기를 깨끗히 헹굽니다.(면이 쫄깃해져요)
STEP 12/16

6.애호박,당근 준비하기
▶애호박과 당근은 채 썰고 육수 우려냈던 표고버섯은 건져 채썹니다.
STEP 13/16

7.맑은 육수에 끓이기
받아 놓은 맑은 육수에 채썬 애호박과 당근,표고버섯을 넣고 어느 정도 익으면 삶아 둔 칼국수를 넣고

쎈불
STEP 14/16

한소끔 끓어 오르면
STEP 15/16

▶삶아 둔 바지락과 잔파 2대,매운고추 4개를 넣고 한번 휘저어 주고 불을 끕니다.
STEP 16/16

바글바글 끓고 있는 바지락 칼국수를 상에 올리고 개인 그릇에 담아 맛나게 먹습니다.