바지락칼국수 만드는 법
남편이 바지락을 잔뜩 사왔다고 했었죠!
해감한건 일부 순두부찌개를 나머진 바지락칼국수를 해봤어요.
오랜만에 친정식구들도 부르고 토요저녁은 고기도 구워먹고 오늘오전엔 바지락칼국수를 호로록했답니다.
다행히 우리식구들이 워낙 아무거나 잘먹어서 맛있게 든든하게 먹고 다들 외출을 나갔답니다.
오랜만에 먹으니 저도 맛있게 흡입 ㅎㅎ
그럼 만드는 법 나갑니다.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 육수재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/11바지락은 반나절정도 그늘에서 해감해주세요.
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STEP 2/11해감한 바지락은 깨끗이 세척해주세요.
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STEP 3/11먼저 육수재료 다시멸치반줌,북어머리한개(없으면 생략가능),무1/6개,다시마한조각,파뿌리약간를 넣고 물약 8컵분량을 넣고 육수를 내어주세요.
전 북어머리가 없어서 새우가루를 대신썼어요.
이왕이면 북어가 더 좋긴해요.
끓기시작하고 5분후 다시마를 건지고 불을 줄여서 20분간 육수를 내어주세요.
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STEP 4/1110분정도에 깨끗이 씻은 바지락을 넣어주세요.
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STEP 5/11바지락은 입을 열면 건져내세요.
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STEP 6/11그냥 육수내는것보다 바지락을 넣으면 한결 국물이 감칠맛이 나요.
육수가 얼추 나면 키친타월을 걸친 체에 두번정도 걸러내세요.
육수는 완성이에요.
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STEP 7/11육수에 국간장한큰술과 액젓을 반큰술정도 섞어주세요.(액젓은 감칠맛을 나게해요.)
이제 애호박과 당근은 채썰어주세요.
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STEP 8/11생면은 물에 한번 행궈서 녹말기를 좀 빼주세요. 그냥하면 국물이 너무 걸죽해져요.
데쳐서 넣으면 더욱 깔끔해져요.
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STEP 9/11만약 담백하게 드시고 싶으시면 한번 면만 데쳐서 같이 섞어주세요.
저희 신랑은 걸죽한걸 좋아해서 물에 한번만 행궜어요.
채썬 야채는 육수와 함께 섞어서 끓이고 반쯤 익었을무렵 면을 넣어주세요.
면이 반이상 익기시작하면 데쳐놓은 바지락을 넣고 한소끔 끓여주세요.
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STEP 10/11이때 마지막간은 양념장으로 하시던지 소금으로 살짝하시면되요.
마지막에 후춧가루를 살짝 넣어주세요.
양념장은 청양고추2개,다진파2Ts,마늘1ts,간장약간,고춧가루1Ts,참기름1Ts을 잘 섞어주세요.
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STEP 11/11이제 완성된 칼국수에 양념장만 같이 내어놓으면 완성이에요.
- 바지락은 그늘에서 해감하셔야 제대로 되요. 그늘이 없다면 쿠킹호일로라도 덮어놓으시면 좋답니다.
4.90
리뷰별점
포토 후기(6)
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혜진짱짱리뷰별점맛있어요 ㅎㅎ2022.10.16 18:15 -
체스넛리뷰별점2인분 만들어 먹는데 물을 냄비에 넉넉하게 넣고 진간장 한술반 정도 넣었는데 따로 양념 추가 안해도 딱 맞았어요! 생면을 물에 두어번 헹궈서 쓰니까 확실히 너무 걸쭉해지지 않게 해서 좋네요~ 깐바지락이랑 홍합도 추가 해서 먹으니까 좋았어요 ㅋㅋ2020.07.22 06:00 -
김남잉리뷰별점바지락이없어서 냉동되잇던 조개로해봣는데 맛있엇어요~ 감사해용2019.10.07 16:21 -
리뷰별점저번에도 이 레시피 보고 만들었는데, 이번에는 맛이 다르네요ㅠ 이유를 모르겠어요. 저번에는 진짜~~~ 맛있었고, 이번에는 괜찮았어요! 육수를 안 썼던것 같은데, 다음에 안 쓰고 만들어 봐야 겠어요.2019.10.06 23:25
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