Name: 한그릇 요리로 좋은 ‘닭개장’만드는 법~!양념장 황금레시피! 닭곰탕^^
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 백숙용 닭 1kg; 대파 2대; 고사리 150g; 토란대 150g; 숙주 240g; 표고버섯 4개; 무 200g; 물 2.5L; 대파 1/2대; 마늘 5개; 양파 1개; 생강가루 1T; 통후추 1T; 청주 5T; 월계수잎 3장; 고춧가루 6T; 고추기름 4T; 된장 2T; 국간장 5T; 다진마늘 3T; 청주 3T; 생강가루 1t; 후추 조금

한그릇 요리로 좋은 ‘닭개장’만드는 법~!양념장 황금레시피! 닭곰탕^^

쌀쌀한 날 뜨끈하게~~국물에 밥 말아 호록호록 먹으면~~추위도 이겨낼 수 있다지요!

6인분 이상

60분 이내

중급

판교맘’s누구나집밥

[더보기] 가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

재료

계량법 안내

재료

닭 삶기

양념장

노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고사리 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
무 손질법
무 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청주 조리법
월계수잎 손질법
고춧가루 보관법
고추기름 손질법
된장 조리법
국간장 조리법
다진마늘 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/31

닭 삶기-> 백숙용닭1kg은 닭은 꽁지, 목, 날개 주위의 기름을 잘라내 주신 후,
강불
STEP 2/31

대파1/2대,
강불
STEP 3/31

마늘5개,
강불
STEP 4/31

생강가루1T,
강불
STEP 5/31

통후추1T,
강불
STEP 6/31

통후추1T,
강불
STEP 7/31

월계수잎3장,

강불
STEP 8/31

양파(소)1개,
강불
STEP 9/31

물2.5L 끓어오른 후(강불), 약불에서 40분!
강불->끓으면->약불
STEP 10/31

고춧가루6T,
STEP 11/31

고추기름3T,
'포도씨유3: 들기름1: 고춧가루1' 전자레인지에 1분간 돌려 여과지에 걸러내기!
STEP 12/31

된장2T,
STEP 13/31

국간장5T,
STEP 14/31

다진마늘3T,
STEP 15/31

청주3T,
STEP 16/31

생강가루1t,
STEP 17/31

후추 조금 넣고 고르게 섞어주셔요.
STEP 18/31

삶을 때 넣었던 재료는 모두건져주시고,
STEP 19/31

살코기는 결대로 찢어,
STEP 20/31

먹기 좋게 자른 고사리150g,
STEP 21/31

토란대150g,
건토란대는 미지근한 물에 1시간 불리기!
STEP 22/31

숙주240g,
STEP 23/31

표고버섯4개,
STEP 24/31

무200g과
STEP 25/31

양념장을 넣고 고르게 무쳐주셔요.
STEP 26/31

살코기를 발라낸 뒤, 뼈만 넣고, 10분간 더 고아주신 다음,
약불
STEP 27/31

건지고,
매운 것을 먹지 못하는 아이들이나 임산부들은, 이 과정에서 닭국물만 조금 빼내어, 새우젓으로 간해서 주시면 된답니다^^
STEP 28/31

양념장 무친 재료들을 넣은 후, 끓어오르면, 10분간 더 끓여주시고,
약불
STEP 29/31

마지막으로, 대파(대)2대 넣고 1분!
강불
STEP 30/31

청양고추와 홍고추 올려 마무리해 주었습니다^^
STEP 31/31

오늘도 맛나게 드셔요^^