오리를 품은 광어 샤브 -♩기발한 레시피♪
일상에 새로움을 줄 수 있는 기발한 광어 레시피
부부나 연인끼리 또는 아이와 함께 만들 수 있는 어렵지 않은 요리에요 :)
생각지 못한 오리와 광어의 만남에 새로운 맛을 느낄 수 있답니다
함께 요리를 하면서 즐거운 시간도 보내고 몸 보신도 할 수 있는 레시피의 매력에 푹 빠지실 거에요
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 메인 재료
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- 육수 재료
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- 간 재료
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- 토핑 (생략가능)
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노하우
조리순서
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STEP 1/14국내산 광어를 준비해주세요
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STEP 2/14회 또는 휠레를 손질 할 땐 9-10cm 정도로 준비해 주는 것이 좋아요
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STEP 3/14오리고기는 지방질 부분을 약 2/3정도 제거 후 곱게 다져주세요
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STEP 4/14다진 오리고기는 키친타올에 3분간 감싸서 불순물 및 기타 지방, 핏물을 제거해 주세요
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STEP 5/14미나리는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 10-15초간 데친 후, 찬물에 식혀 물기를 빼주세요
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STEP 6/14무/양파/대파/마늘/생강의 껍질을 제거 후 깨끗하게 세척한 뒤 큼지막하게 썰어 면보나 육수망에 넣어주세요국물용멸치, 다시마, 디포리, 표고, 바지락, 황태 등이 있다면 같이 넣어줘도 좋아요
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STEP 7/14냄비에 물을 올리고 6의 육수망을 찬물에 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄인뒤 10분간 아주 약하게 끓여주세요
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STEP 8/147의 육수가 우려지는 동안, 믹싱볼에 다져놓은 오리고기에 다진마늘/ 다진대파/ 소금/ 후추/ 설탕/ 으깬 참깨를 넣고 찰기가 생길 때 까지 치댄 후 완자를 만들어 주세요
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STEP 9/14오리 완자를 손질한 광어로 감싸준 뒤 5의 미나리로 풀리지 않게 잘 묶어주세요미나리의 남은 부분은 너무 길지 않게 잘라주시는 게 더 이쁘답니다
너무 짧게 자르면 풀릴 수 있으니 주의해 주세요!
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STEP 10/147의 육수가 잘 우러나면 육수망을 제거한 뒤, 베트남 건고추 4개 / 간장 / 소금 / 참기름 3방울 / 고운 후추로 살짝 싱겁게 간을 맞춘 후 한번 더 끓여주세요청양고추로 대체 가능하고 취향에 따라 고추를 더 넣어도 , 아예 안 넣어도 되어요
오리를 감싼 광어를 넣고 한번 더 우리기 때문에 간은 살짝 싱겁게 맞춰주세요
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STEP 11/14육수가 끓자마자 전골냄비 ( 밑이 넓은 냄비 ) 에 살짝 부어준 뒤 9의 오리를 감싼 광어를 담아주세요그냥 넣으면 오리 고기가 냄비 바닥에 붙을 수 있기 때문에 육수를 살짝 부어주셔야 해요
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STEP 12/14나머지 육수를 천천히 부어주신 후 최종적으로 서서히 끓여 오리의 깊은 맛을 우리고, 익혀주세요쎄게 부으면 생선살이 익으며 부서지거나 재료들이 분리 될 수 있으니 천천히 부어주시는 게 정말 중요하답니다
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STEP 13/14간을 최종 체크 후 불을 끄고 완성 그릇에 담은 뒤 가쓰오부시나 김가루를 뿌려 마무리 해주세요고명은 취향에 따라 올려주세요! 계란 지단 혹은 채썬 대파 등을 올려도 어울린답니다
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STEP 14/14국물과 함께 맛있게 드세요 :-)
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