Name: 고등어양념구이 고갈비 만들기 양념장레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 굵은소금 약간; 맛술 1.5T; 전분가루 2T; 고추장 2T; 고춧가루 2T; 간장 2T; 매실청 1.5T; 다진마늘 1T; 설탕 0.5T; 올리고당 0.5T; 맛술 1T; 생강술 1T; 참기름 1T; 후추 약간; 대파 흰 부분 약간; 쪽파 약간; 홍고추 1개; 청양고추 1개

고등어양념구이 고갈비 만들기 양념장레시피

기름기가 좌르르 맛있는 고등어는

구워 먹고, 조려먹고, 튀겨먹고

어떻게 요리해도 맛이 좋아요.

소금 간해준 뒤 그대로 구워 먹어도 맛있지만

매콤한 양념장을 만들어

함께 곁들여도 맛있어요.

고갈비는 고등어를 구워 먹는 게

갈비를 굽는 것 같다고 해서 붙여진 이름인데요.

이름 그대로 생선을 색다르게 즐길 수 있는

별미랍니다.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

고등어굽기재료

양념재료

고명재료

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
굵은소금 조리법
맛술 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
쪽파 손질법
청양고추 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

시장이나 마트에서
구이용으로 구매하면
기본적으로 손질이 되어있기 때문에
크게 손질을 할 것은 없어요.
지느러미는 가위로 잘라 제거해 주고,
먹기 불편한 커다란 뼈도 제거해 줍니다.
STEP 2/10

넓게 펼쳐 놓은 뒤
맛술 1.5T, 굵은소금 약간으로
30분 정도 밑간을 해줍니다.
STEP 3/10

고갈비 양념을 만들어요.
고추장 2T, 고춧가루 2T, 간장 2T
매실청 1.5T, 다진 마늘 1T, 대파흰부분약간
설탕 0.5T, 올리고당 0.5T
맛술 1T, 생강술 1T
참기름 1T, 후추 약간을 넣고 썩어줍니다
고추장 2T, 고춧가루 2T, 간장 2T 매실청 1.5T, 다진 마늘 1T 설탕 0.5T, 올리고당 0.5T 맛술 1T, 생강술 1T 참기름 1T, 후추 약간
STEP 4/10

고명으로 올릴 쪽파와 홍고추, 청양고추는
잘게 썰어 준비해 주었어요.

생략해도 되지만
같이 올려주면 색감도 보기 좋고
먹을 때 향과 식감이 잘 어울려요.
STEP 5/10

고등어는 물기를 닦아내고,
전분가루를 골고루 묻혀줍니다.
생선을 구울 때 전분을 묻혀주면
양념이 잘 스며들기도 하고
껍질까지 바삭하게 구울 수 있어요.
STEP 6/10

팬에 식용유를 넉넉히 두르고
전분 옷을 털어내고 구워줍니다.
껍질 부분이 바닥을 향하게 먼저 구워주면
기름이 적당히 나와서
고소하고 맛있게 구울 수 있어요.
STEP 7/10

앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇 구워요.
STEP 8/10

거의 다 익었으면
키친타월로 기름을 닦아내어줍니다.
STEP 9/10

그리고 양념을 발라준 뒤
앞뒤로 뒤집어 구워줍니다.
*소스가 타지 않도록 약불에서 구워줍니다.
STEP 10/10

맛있게 구워지면
그릇에 담아 썰어둔 고명을 올려줍니다.