Name: 고등어요리,무넣고 매콤한 고등어조림 간단하게 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 멸치 육수 600ml (멸치해물육수); 무1/2개; 파 3뿌리; 양파 1개; 다진마늘 1tbsp; 다진생강1tsp; 간장 2tbsp; 청주 1/4컵; 미림 1tbsp; 고춧가루 3tbsp; 설탕 1.5tbsp; 소금 1~2꼬집; 후추 조금

고등어요리,무넣고 매콤한 고등어조림 간단하게 만들기

한인마트에 장보러 갔다가 고등어 두마리가 먹기 좋게 손질이 되어있고 가격 또한 착해서 한팩사왔습니다. 매콤하게 무넣고 조림하여 밥에 쓱쓱 비벼먹으면 너무나 맛있지요~ 양념이 진하게 스며든 무 또한 말이 필요없습니다. 고등어는 구이로도 맛있지만 이렇게 조림을 만들면 야채나 국물에 고등어의 맛이 깊게 베어 음식맛이 훨씬 더 좋아지더라구요. 그럼 겨울철에 더 맛있는 고등어무조림을 소개합니다.

4인분

60분 이내

아무나

오월의레시피

[더보기] 사춘기 두 아이들을 키우고 있으며 머지않아 독립할 아이들을 위해 최선을 다해 엄마의 손맛을 느끼고 맛보게 하고 싶어 요리를 합니다. 한식과 양식 위주의 레시피입니다.

재료

재료

고등어
2마리 구매
멸치 육수
600ml 구매

멸치해물육수
무
1/2개 구매
파
3뿌리 구매
양파
1개 구매
다진마늘
1tbsp 구매
다진생강
1tsp 구매
간장
2tbsp 구매
청주
1/4컵 구매
미림
1tbsp 구매
고춧가루
3tbsp 구매
설탕
1.5tbsp 구매
소금
1~2꼬집 구매
후추
조금 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
다진생강 손질법
간장 조리법
청주 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

양념장을 만들어 두어요~ 분량의 양념재료를 한 볼에 넣고 모두 섞어줍니다.
STEP 2/6

양념을 만들고 난후 야채를 손질할 차례예요. 무와 양파,파를 적당한 크기로 썰어 준비해주어요. 저는 개인적으로 무가 큼직막하고 투박한게 좋아 어슷어슷썰어주었어요
STEP 3/6

재료가 준비 되면 냄비에 조리시간이 오래걸리는 무를 먼저 넣고 양념장 2/3를 넣고 멸치해물육수를 부어주어요. 멸치해물육수를 사용하면 감칠맛이 더 좋아져요
STEP 4/6

뚜껑을 덮어 무가 반쯤 익도록 센불에서 5분정도 끓여줍니다. 먼저 무를 양념을 넣고 끓이면 무에 먹음직스럽게 색도 나고 간이 베어 조림후에 무가 더 맛있어져요
STEP 5/6

무가 투명해지고 반쯤 익으면 깨끗하게 씻어 놓은 고등어와 양파를 넣어줍니다. 전에 남겨두었던 양념을 모두 고등어에 얹어주고요 바글바글 끓여주며 국물을 끼얹어주어요
STEP 6/6

파도 얹어주고 뚜껑을 덮어 중약불로 25-30분정도 끓여줍니다. 매운맛을 좋아하시는 분들은 청양고추나 홍고추등을 더 넣으셔도 좋아요~ 그리고 파는 대파가 맛있어요 저는 이곳에서 한국 대파를 구하기 어려워 쪽파로 대신했답니다. 30분정도 끓고 나서 불을 약불로 줄인후 10분정도를 더 조려 국물이 자작하고 맛을 보아 간이 맞으면 완성입니다.