Name: 스트레스 풀리는! 맛있게 매운 소갈비찜/황금 레시피 특별한 꿀팁
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 물 (고기 잠길 만큼); 생강 1쪽; 대파 1줌; 월계수잎 3잎; 배 1/2쪽; 설탕 30g; 사과 1/2쪽; 마늘 60g; 간장 120g; 설탕 40g; 맛술 100g; 생강청 1스푼; 고춧가루 100g; 대파 100g; 후추 조금; 고추장 100g; 참기름 적당히; 굴소스 조금; 전분 5g; 물 10g; 무 적당히; 당근 1개; 양파 300g; 청양고추 2개; 청양 홍고추 2개; 표고버섯 5개; 대파 적당히; 은행 조금

조리순서

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오늘은 추석 때 선물로 들어온 소갈비로 매운 갈비찜을 해볼게요
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향쿡의 가정용 레시피를 해볼게용♥
[느끼해진 속을 달래줄! 맛-있게 매운 소갈비찜 만들기]
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#소갈비 핏물 빼기
1. 향쿡은 갈비(2.5kg)를 찬물에 담가 4-5시간 핏물을 빼줬어요
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2. 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다
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#소갈비 초벌
1. 끓는 물에 핏물 뺀 고기를 넣고 10분 정도 끓여줄게요
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2. 10분 정도 팔팔팔
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3. 고기를 건져줄게용
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4. 끓인 갈비를 다시 한번 깨끗이 씻어줍니다
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5. 깨끗이 씻은 소갈비
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#소갈비 손질하기
1. 씻은 갈비의 기름을 제거해 줄게요
2. 큰 갈비는 칼집을 내고~
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3. 이런식으로 갈비를 손질해줄게요!
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4. 깨끗이 다듬은 갈비들
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#소갈비 삶기
1. 갈비를 냄비에 담고 생강 한 조각
*물은 갈비가 잠길 만큼!
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2. 대파 한줌
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3. 물은 갈비가 잠길 만큼!
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4. 월계수잎 3잎
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5. 배 반쪽
*이번엔 믹서기에 사과와 배를 갈지 않고
그냥 넣어줍니다. 나중에 건져낼 거예요!
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6. 설탕 30g
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7. 사과 반쪽
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8. 30분 정도 끓여줍니다
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#소갈비 양념만들기
1. 그동안 양념을 만들어볼게요!
2. 마늘60g
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3. 간장 120g
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4. 설탕 40g
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5. 맛술 100g
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6. 생강청 30ml
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7. 고춧가루 100g
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8. 후추 적당히
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9. 고추장 100g
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10. 참기름 적당히
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11. 마지막으로 굴소스 조금
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12. 잘 섞어주면 양념 완성이에요!
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#기름 제거&채소 건지기
1. 30분 정도 삶은 고기의 기름을 걷어주고
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2. 월계수잎과 대파도 걷어내줄게요
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#양념장 넣고 끓이기
1. 만들어 놓은 양념장을 부어주고
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2. 지금부터 20-30분 정도 푹~ 끓입니다
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#야채 손질하기
1. 그동안 야채를 썰어줄게요
2. 무를 둥글게 다듬어줄게요
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3. 당근 1개도 둥글게
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4. 표고버섯(5개)의 기둥을 자르고
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5. 모양을 내줄게요~
6. 그냥 썰어도 괜찮아요!
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7. 양파(300g)는 썰어서 미리 소갈비찜에 먼저 넣어줄게요!
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8. 양파 먼저 퐁당쓰
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9. 청양고추 2개와 청양 홍고추 2개도 어슷 썰어줍니다
*매운맛을 좋아하시는 분은 고추를 더 추가해 주세요!
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10. 마지막으로 대파도 적당히 썰어주면
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11. 채소 손질 끝!
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#과일 건지기
1. 양념을 넣고 15분 정도 삶았을 때,
배와 사과를 살며시 부서지지 않게 건져냅니다
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2. 사과와 배가 으깨지면 국물이 탁해져서 좋지 않아요
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둥글게 썬 무를 넣어서 10분 정도 끓여줍니다
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다음 무가 반 정도 익으면 당근을 넣고
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표고버섯도 넣고
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밤 5개도 넣고
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10분 정도 끓여줍니다
*고기가 부드럽게 익었는지 확인해본 후, 조리시간을 조절해 주세요!
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꿀팁! 전분물
미리 전분물을 만들어 놓을게요!
전분 5g과 물 10g을 넣고 잘 섞어 놓을게요
*물보다 쬐!금! 진한 느낌으로!
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마지막으로 청양고추와 청양홍고추, 파를 넣어주고
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살짝 익히다가
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만들어 놓은 전분물을 부어서 잘 저어주고
*절대 전분물을 걸쭉할 정도로 많이 넣으면 안 돼요!
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전분물을 넣고 갈비찜의 농도가 이 정도 되어야 해요!
자세한 농도는 영상을 통해 확인해주세요!
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이제 불을 끄면 끝이에요!
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꿀팁! 전분물
전분물을 부어주면 고기가 더 부드럽고 그릇에 담아놔도 마르지 않고 윤기가 나서 보기에 더욱 맛있어 보여요!
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이제 뚝배기에 매운 소갈비찜을 담아볼게요!
짜잔! 매운 소갈비찜 완성
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윤기가 좔좔 흐르는 비주얼
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입 안에 군침이 확 돌아요! 맛있게 매콤한 매운 소갈비찜
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너무 부드러워서 살이 쏙하고 빠져요!
야들야들한 소갈비 너무 부드러워요
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스트레스도 풀고 몸보신하고 싶을 때 만들어 보세요
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향쿡의 가정용 레시피였습니다♥
[느끼해진 속을 달래줄! 맛-있게 매운 소갈비찜 만들기]