Name: 잡내없이 만드는 돼지등갈비찜
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 등갈비 1kg; 대파 1대; 양파 1개; 당근 1/3개; 표고버섯 2개; 청양고추 3개; 월계수잎 5-7개; 배 1개; 양파 1개; 간장 6큰술; 굴소스 1큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 2큰술; 맛술 5큰술; 다진마늘 2큰술; 참기름 2큰술; 통깨 1큰술; 후추 약간; 물

잡내없이 만드는 돼지등갈비찜

고기 좋아하는 아들램, 어떤 종류라도 고기면 다 좋아하는데요, 며칠전부터 등갈비 노래를 불러서 단짠단짠하게 만들어 봤네요. 돼지등갈비찜 잡내없이 만드는법 시작해볼께요.

4인분

2시간 이상

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재료

재료

양념

간장
6큰술 구매
굴소스
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설탕
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올리고당
2큰술 구매
맛술
5큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
후추
약간 구매
물
구매

노하우

돼지등갈비 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
청양고추 보관법
월계수잎 손질법
배 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

등갈비를 냄비에 넣고 물을 고기의 2/3정도 넣어 월계수잎을 넣고 팔팔 끓인 후 불을 끄고 등갈비를 흐르는 물에 씻어줍니다. 월계수잎이 1차로 잡내를 잡아줍니다.
STEP 2/6

들어가는 야채 양파, 당근, 표고버섯은 한입 크기로 썰어주고, 대파와 고추는 적당히 송송 썰어 줍니다.
STEP 3/6

분량의 양념재료들을 모두 넣고 골고루 섞어 줍니다.
STEP 4/6

데쳐서 씻어 놓은 돼지등갈비에 양념과 갈아놓은 배와 양파 하나를 넣어 골고루 버무려 1~2시간 정도 재워줍니다.
STEP 5/6

전골팬에 재워 둔 돼지등갈비를 모두 넣고 자작하게 잠길정도로 물을 넣어 신불에서 팔팔 끓이다가 중불로 줄여 졸이듯이 끓여줍니다.
STEP 6/6

빛깔이 짙어지면서 국물이 줄어들고, 젓가락으로 등갈비를 찔러봤을때 들어가면 양파와 당근, 표고버섯, 대파, 청고추를 넣고 숨이 죽으면 불을 꺼 줍니다. 통깨를 뿌려서 골고루 섞어 줍니다.