6인분 이상
90분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 연근 데칠 때
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- 과일 채소즙
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/25껍질 벗긴 연근은 얄팍하게 썰고
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STEP 2/25넓은 볼에 연근이 잠길 만큼 물을 붓고
식초(3)을 넣어 15~20분간 담가 둡니다.
식초물에 담가 놓으면 갈변현상을 방지하고
아린 맛도 제거된답니다.
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STEP 3/25(식초를 많이 넣을 경우 조림에서 신맛이 날수 있으니
500g 기준 3~4숟가락 정도 넣어주세요)
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STEP 4/25그리고 믹서기에 양파(100g), 사과(100g), 통마늘(50g),
생강(10g),
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STEP 5/25물(3컵)을 한데 넣어 갈아주세요.
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STEP 6/25간 재료는 면포에 부어 걸러주고
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STEP 7/25야채과일육수를 만들고
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STEP 8/25여기에 씻어 놓은 검은콩(1컵)을 부어
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STEP 9/252시간 정도 불려 주세요.
검정콩 불린 물은 조림에 그대로 사용할 거예요.
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STEP 10/25이제 담가 놓았던 연근을 삶아 주려고 해요
연근이 잠길 만큼 물을 붓고
끓는 물에 소금(2), 식초(3)을 넣고
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STEP 11/25손질한 연근을 한데 넣어 5분간 삶아 주세요.
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STEP 12/25삶은 연근은 찬물에 바로 헹궈 주고
그래야지 아린 맛이 완벽하게 제거된답니다.
그리고 체에 밭쳐 올려 물기를 빼주고
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STEP 13/25냄비에 불린 검은콩과 불린 물을 한데 넣어
센 불에서 끓여주세요.
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STEP 14/25바글바글 끓여 오르면
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STEP 15/25손질해 놓은 연근을 한데 넣고 국물이 자박해질 때까지 끓여주고
검은콩 때문에 보라색 ㅎㅎ
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STEP 16/25국물이 자작할 때까지 끓여 주다가
맛술(1컵)을 붓고
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STEP 17/25간장(7)
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STEP 18/25조청(1컵)을 넣고
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STEP 19/25센 불에서 양념장이 자박할 때까지 계속 끓여 주고
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STEP 20/25그 사이 함께 넣을 홍고추를 반으로 잘라
안에 씨는 제거하고 송송 썰어주고
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STEP 21/25국물이 거의 졸아들면
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STEP 22/25홍고추를 한데 넣어주고
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STEP 23/25여기에 통깨(3
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STEP 24/25참기름(3)을 한데 넣어
고루 섞어 마무리합니다.
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STEP 25/25완성
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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똘순이ㅎ리뷰별점맛나여2021.04.27 21:25 -
레몬하트21리뷰별점야채육수 처음 내봤어요. 우연히 따라했는데 백화점에서 파는것처럼 고급진 맛이 납니다. 야채육수 내고 남은 건더기는 물김치 만들거나 할때 활용 하나요 아니면 버리나요. 전 잘몰라서 버렸는데 궁금하네요.2021.04.04 13:52
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