만물상 연근조림 밑반찬으로 좋은 제철음식
연근조림 뿌리채소 중에 제가 우엉 다음으로 좋아하는 채소가 바로 연근인데요, 늘 같은 방법으로만 졸이다가 이번에 #만물상연근조림 레시피로 만들어 봤는데 은근 색다르면서도 별미스러운 아삭함이 아주 밥도둑이 따로 없더라구요. 요즘먹는 밑반찬으로 아주 제격이랍니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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or견과류
조리순서
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STEP 1/8연근은 감자 깍는 필러로 껍질을 벗겨 씻어 줍니다. 연근은 숫놈보다는 암놈이 반찬으로는 맛이 더 좋답니다. 너무 길쭉한 숫놈 말고 짤막한 암놈으로 준비하면 좋을거 같아요. 연근피클도 함께 담그느라 연근을 많이 벗겨 주었어요.
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STEP 2/8연근을 3mm 정도의 두께로 썰어 줍니다. 썰어서 물에 한번 헹구워 이물질을 제거해 줍니다.
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STEP 3/8만물상 연근조림에서는 호박씨를 넣어 졸여 주었는데 저는 호박씨가 없어서 견과류를 넣었어요, 호두, 슬라이스아몬드, 잣... 이렇게 세가지를 넣었는데요, 기호에 맞게 원하시는 걸로 넣어 주셔도 좋을거 같아요.
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STEP 4/8연근을 조릴 움푹한 팬에 담아 분량의 흑설탕 1컵을 넣어 버무려 줍니다. 아직까지 불에 올리지는 않습니다.
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STEP 5/8분량의 물 2컵과 양념 간장 1/2컵, 식용유 1/2컵, 고운 고춧가루 1큰술을
넣어 섞어 줍니다.
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STEP 6/8강불에서 20분 정도 끓여줍니다. 연근조림에 고춧가루 넣기는 처음인데요. 매콤한 맛이 연근에 배여서 색감이 고아지면서 연근의 아린맛도 제거한다는게 만물상 연근조림의 포인트 같아요.
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STEP 7/8흑설탕을 넣어 재어 연근을 데치지 않아도 연근이 쫀득하니 색감도 예뻐지면서 졸여지더라구요. 설탕의 당 성분이 연근의 아린 맛을 잡아주고 설탕의 삼투압 작용으로 색깔이 스며들면서 수분이 빠져나와 쫀득쫀득한 식감을 그대로 살려준다고 합니다. 이래서 배움에는 끝이 없는거 같아요~^^
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STEP 8/8연근이 거의 다 졸여지면 올리고당 3큰술과 호박씨 또는 견과류를 넣어 골고루 섞어서 한소끔 더 끓여 줍니다.
- AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%
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연근조림 레시피는 쉽고 아삭한 식감으로 대체로 높은 만족도를 주며, 고춧가루와 견과류로 맛을 풍부하게 할 수 있어 다들 추천합니다. 처음 해보는 사람들도 성공할 수 있으며, 가족 모두에게 인기가 많습니다. 다양한 변형이 가능하고 요리에 자신감을 더해줍니다.
맛 만족도
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맛있어요95%
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보통이예요3%
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맛없어요2%
난이도
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쉬워요70%
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보통이예요20%
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어려워요10%
인공지능이 요약내용을 생성하여 다소 어색한 표현이 있을 수 있으며, 의미없는 내용이라고 판단되는 리뷰는 요약에서 제외 될 수 있습니다. -
4.88
리뷰별점
포토 후기(24)
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모모코리뷰별점처음으로 쪽득한 연근조림 만들었어요 레시피 올려 주셔서 감사해요2025.03.14 13:13 -
정연순리뷰별점첨으로만든 연근조림 어려워서 안해먹었던걸 도전해봤내요 잘됀거같긴해요 맛있어요2025.03.04 13:53 -
뚜뚜리뷰별점저도 성공한것같아요 !! 올리브유는 한숟가락만넣고 다른나머지재료는 똑같이했어용 맛난 레서피 감사합니다 ^^2025.02.14 19:55 -
한혜진리뷰별점간편하게 만들수 있었어요 감사합니다2024.08.18 19:39
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감사합니다.
색을 내기 위해 흑설탕을 넣었는데,
안넣고 만들어도 되어요~
매실청이나 조청을 넣으셔도 되구요~
좋은 레시피덕분에 너무 맛나는 연근조림이 완성되었어요 감사합니다~~^^♡
마늘을 넣을까요?
마늘은 넣치 않으셔도 되어요~^^