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윤수학

해물짬뽕만들기 냉장고 털업 푸짐하게 칼칼해요

주말에 저희집은 짬뽕데이였습니다

신랑은 출장가고 집에 냉장고에 시들해진 야채며 언능 털어먹어야하는데 이것저것 뭘할까 고민하다가 어머님께 짬뽕만들어먹자고 말씀드리니 어머님도 좋아라 하셨어요

각종 야채 냉장고에서 다 털어서 넣고

오징어,오만둥이,홍합살, 꽃게까지 넣어서 듬뿍!

매콤하게 칼칼하게 끓여낸 해물짬뽕

진짜 푸짐하게 끓였어요

도련님이랑 신랑이 사진보더니.. 중국집이냐며

오징어랑 꽃게밖에 안드시는 어머님은 따로 한냄비 볶았고 그래서 총 두냄비 가득 나왔어요.. 엄청난 양

몇일동안 짬뽕 배터지게 먹었네요

집에 있는 재료로 엄청나게 푸짐하게 칼칼하게 끓여낸 해물짬뽕만들기~ 진짜 맛있었어요

시키지않고 냉장고 재료 활용해서 맛나게 끓여낸 해물짬뽕레시피를 지금 소개합니다

어머님 비법까지 전수받아 아주 특별했어요

지금 시작합니다 :)
6인분 이상 60분 이내 초급
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오늘은 냉장고 터는 날
주말은 집에서 냉장고 정리도 할겸
재료들 모아서 맛나는 집밥 해먹는 날이지요
손님들이 많이 오셨던 한주라서..
이것저것 해먹고 재료들이 참 여러가지가 짜투리로 많이 남은 주기도 했어요~ 썩히면 뭐할까싶어서 다 꺼내서 썰었네요
정해진 재료는 없지 싶어요
그냥 있는 재료로 볶아드세요
저희는 삭다 꺼내서 넣어버렸어요
냉장고 사정에 맞추어서
알배추랑 양파, 파 이런건 필수이지 싶어요
부추는 거의 한단을 다 넣었다는 사실 ㅋㅋㅋ
목이버섯도 한통 다넣었어요
야채만.. 한 양동이 나왔네요 ㅋㅋㅋㅋ
야채가 듬뿍들어가서 국물이 진짜 진하고 시원했어요
파프리카도 넣고
뭐 이것저것 잡탕처럼 다 넣었더니
냉장고는 가벼워지고
너무나 좋으네요 :)
짬뽕도 맛있구요!!!!
그냥 댕강댕강 썰어주시면 됩니다
대파는 송송 썰어서 파기름 내줄거고
마늘은 편으로 썰어서 파랑 같이 기름에 볶을거예요
간마늘로 사용하셔도 됩니다
집에있는 해산물 총 동원
오만둥이는 나중에 나올거구요
꽃게랑 홍합살 사왔어요
어머님이 오징어랑 꽃게만 드시기 때문에
저희는 구분해서 볶아줄거거든요
깨끗히 씻어서 손질해주세요
오징어는 무려 4마리 썰었습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
돼지고기도 있길래
댕강댕강썰어서 같이 볶아주려고 해요
진짜 재료 엄청나죠?
이번에 짬뽕재료 손질이 끝났어요
재료만봐도 어마어마 합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 양이.. 중국집수준으로 두냄비 가득 나왔어요
가스불 센불로 두 냄비 볶아줄겁니다
센불에 볶아야.. 불향도 나고 좋더라구요
가보실가요
일단 기름을 넉넉하게 두르시고
편마늘, 파송송 넣으시고 간마늘도 1국자 넣어서 볶아주세요
마늘향과 파향이 듬뿍 나도록요
그런다음 불을 약하게 바꿔주세요~
고추가루 투입
볶는 국자로 2T정도 듬뿍 넣어줬어요
센불에 고추가루 볶으면.. 타니까
불을 줄여서 고추가루 넣고 볶아주세요~~
고추가루가 어느정도 볶아지면 야채를 털어넣고
불을 다시 세게 높여주세요
간장도 볶음용 국자로 1T정도 넣고 볶아주시면 됩니다
센불에 달달달달
혹시 기름이 부족하시다 싶으시면
더 둘러서 볶아주세요
저희는 조개랑 버섯 안드시는 어머님이 계셔서
냄비 두개로 볶아주었어요~
이게 무슨 양이냐며
신랑이 무슨 중국집 차렸냐고 했을정도로 양이 어마어마했답니다
야채가 어느정도 숨이 죽으면
조개와 오징어를 넣고 후추톡톡 한다음 굴소스 1국자 정도 넣고
달달달달 볶아주세요
+_+
어머님꺼는 굴소스도 패스
감칠맛을 위해 설탕도 2T정도 넣어주세요 :)
재료를 어느정도 볶은다음 물을 부어줄건데요
집에 육수내놓은게 있어서 그걸 사용하였어요
멸치도 안드시는 어머님은 그냥.. 물로만 넣으셨구요
그래도 재료가 듬뿍들어가서 너무 맛있었어요
물을 부어주고 바글바글 오래 끓여주시면 된답니다 :)
어느정도 끓으면 꽃게도 넣어주세요
바글바글 끓이는 중
냄비 크기부터 두개로 끓이니까.. 장사해도 될판
매운거 너무나 좋아하는 우리집은 매콤 칼칼하게 고추씨가루까지 듬뿍 넣어서 끓입니다
진짜 ㅋㅋㅋㅋㅋ
엄청나죠
이건 패스하셔도 좋은데
맵고 칼칼칼한거 좋아하시면 개운하게 맵게 추천이요
거기에 청양고추 3개씩 더 썰어넣어줍니다
이정도면 매운맛 중독이지요
어느정도 끓으면 목이버섯이나 파도 넣어주세요
그냥 냉장고에 굴러다니는거 다 넣었어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
버섯은 저의 요청으로
엄청난 양이 들어가게 됩니다
목이버섯 사랑이지요 :)
사실 오만둥이랑 죽순은 예정에 없었는데
아버님이.. 나가셔서 사오셨어요 ㅋㅋㅋ
죽순이 빠지면 되냐며 ㅋㅋㅋ
죽순과 오만둥이까지 손질해서 투입해줍니다
진짜.. 재료가 듬뿍 들어간 해물짬뽕이지요
매콤 칼칼
불향까지 솔솔 나는것이 최고!!!!!!!!!!
적당히 간을 보시면서 감가하시면 됩니다
맵기도 감가
간도 감가하시면 됩니다
뭐
저는 혼다시 이런거 있음 넣겠는데
없어요
즈히집은 조미료를 찾아볼수가 없답니다 ㅋㅋㅋ
재료가 워낙에 훌륭해서 그냥 맛있습니다
간이 칼칼하니 너무 좋습니다
바글바글 끓여주시면 되는데요~~~~
으헤헤헹
진짜 엄청 푸짐하지요
중국집가서 이정도양 먹으려면 돈이 얼마여
진짜 ㅠㅠ 어마어마 하지요 :)
그러나 우리는 냉장고 털어서 엄청난 해물짬뽕 끓여서
몇일동안 배터지게 먹었습니다
중국집 부럽지 않다
그리고.. 칼칼하니 너무너무 맛나더라구요
이제 면을 삶아볼까요
사실 면도 밀라고 반죽까지 해놨는데요
너무 질게 되어서 ㅠㅠ 그건 수제비용으로 이동했습니다
그 대신 아버님이 면을 사오셨어요
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
소금 한숟가락 넣고 면을 삶아주세요
삶은 면은 찬물에 팍팍 치대서 쫀득하니 탱글하니 헹궈주세요
마지막 비법전수입니다
해물이 들어간 요리들은 비린내가 나지요
마지막에 참기름 한숟가락 넣어주세요
참기름 냄새는 안나는데
개운하고 비린내 안나는 엄청나게 감칠맛나는 짬뽕이 된답니다
국물맛이 변해요
그렇다고 참기름맛이 나는건 또 아니예요
신기방기
어머님이 해산물요리에 적용해보라며 알려주신 팁이랍니다
진짜 국물이 확 달라집니다
그런다음 불을 약하게 바꿔주세요~

고추가루 투입

볶는 국자로 2T정도 듬뿍 넣어줬어요

센불에 고추가루 볶으면.. 타니까

불을 줄여서 고추가루 넣고 볶아주세요~~

마지막 비법전수입니다

해물이 들어간 요리들은 비린내가 나지요

마지막에 참기름 한숟가락 넣어주세요

참기름 냄새는 안나는데

개운하고 비린내 안나는 엄청나게 감칠맛나는 짬뽕이 된답니다

국물맛이 변해요

그렇다고 참기름맛이 나는건 또 아니예요
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레시피 작성자About the writer

윤수학

꽃과 요리를 사랑하는 수학하는 아줌마입니다 :) 블로그주소: https://blog.naver.com/myssssu

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