Name: (어버이날)돼지고기안심찜(덮밥):간단하게 만드는 돼지고기 안심요리
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 안심 400g; 당근 1/3개; 밤 5~6개; 양파 1/2개; 파프리카; 브로콜리; 다시마물 (재료잠길만큼); 대파; 통후추; 월계수잎; 청주; 참기름; 참깨; 전분물 전분1; 물2; 양조간장 5큰술; 다진마늘 1큰술; 파 1큰술; 매실액 2큰술; 맛술 1큰술; 청주 1큰술

(어버이날)돼지고기안심찜(덮밥):간단하게 만드는 돼지고기 안심요리

기름기 적고 부드러운 식감의 돼지고기 안심에 건강한 재료들을 다양하게

넣어 맛과 영양을 모두 챙긴 돼지고기 안심요리에요. 메인요리로 놓아도 좋고

간편하게 먹을 때는 덮밥으로 먹어도 좋아요

2인분

60분 이내

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재료

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양념장

양조간장
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다진마늘
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파
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노하우

돼지고기안심 조리법
당근 손질법
당근 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
양파 손질법
양파 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
다시마육수 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
월계수잎 손질법
청주 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법
양조간장 조리법
매실액 보관법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/8

-돼지고기 안심부위를 끓는 물에 넣고 삶는다, 이때 대파와 통후추, 월계수잎, 술 등을 넣어 잡내를 잡아준다
STEP 2/8

-삶은 돼지안심은 너무 차갑지 않은 물에 헹궈내고(고깃내가 역류할 수 있으므로)먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 한다
STEP 3/8

-밤과 당근 등 준비한 채소들도 고기와 비슷한 크기로 썬다
STEP 4/8

-양조간장, 마늘, 파, 매실청, 맛술 등을 넣어 양념장을 만들고 생수에 다시마를 담가 미리 다시마물을 만들어 놓는다
STEP 5/8

-삶은 고기와 밤과 당근 등 단단한 채소부터 넣은 후 양념장과 다시마물을 넉넉히 부어 익힌다
*약불에서 뚜껑을 덮고 익힌다, 스팀홀이 없는 저수분용 냄비로 조리하면 편리하다
**다시마물이 대신 멸치다시물이나 야채수를 넣어도 좋고
이도저도 없으면 생수를 넣고 다시마 한 조각을 넣어 조리한다
STEP 6/8

-파프리카, 데친 브로컬리, 양파 등을 넣고 남은 양념장을 넣어 익힌다
STEP 7/8

-재료에 양념장이 잘 스며들고 다 익었을 때 참기름과 참깨를 갈아넣어 섞는다
STEP 8/8

-덮밥으로 먹을 경우엔 양념장과 다시마물을 더 넉넉히 넣어주고 마지막에 전분물을 넣어준다, 난 걸쭉한 것이 별로라 전분물은 생략했다