Name: (어버이날)돼지고기안심찜(덮밥):간단하게 만드는 돼지고기 안심요리
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 안심 400g; 당근 1/3개; 밤 5~6개; 양파 1/2개; 파프리카; 브로콜리; 다시마물 (재료잠길만큼); 대파; 통후추; 월계수잎; 청주; 참기름; 참깨; 전분물 전분1; 물2; 양조간장 5큰술; 다진마늘 1큰술; 파 1큰술; 매실액 2큰술; 맛술 1큰술; 청주 1큰술

(어버이날)돼지고기안심찜(덮밥):간단하게 만드는 돼지고기 안심요리

기름기 적고 부드러운 식감의 돼지고기 안심에 건강한 재료들을 다양하게

넣어 맛과 영양을 모두 챙긴 돼지고기 안심요리에요. 메인요리로 놓아도 좋고

간편하게 먹을 때는 덮밥으로 먹어도 좋아요

2인분

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노하우

돼지고기안심 조리법
당근 손질법
당근 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
양파 손질법
양파 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
다시마육수 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
월계수잎 손질법
청주 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법
양조간장 조리법
다진마늘 보관법
매실액 보관법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/8

-돼지고기 안심부위를 끓는 물에 넣고 삶는다, 이때 대파와 통후추, 월계수잎, 술 등을 넣어 잡내를 잡아준다
STEP 2/8

-삶은 돼지안심은 너무 차갑지 않은 물에 헹궈내고(고깃내가 역류할 수 있으므로)먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 한다
STEP 3/8

-밤과 당근 등 준비한 채소들도 고기와 비슷한 크기로 썬다
STEP 4/8

-양조간장, 마늘, 파, 매실청, 맛술 등을 넣어 양념장을 만들고 생수에 다시마를 담가 미리 다시마물을 만들어 놓는다
STEP 5/8

-삶은 고기와 밤과 당근 등 단단한 채소부터 넣은 후 양념장과 다시마물을 넉넉히 부어 익힌다
*약불에서 뚜껑을 덮고 익힌다, 스팀홀이 없는 저수분용 냄비로 조리하면 편리하다
**다시마물이 대신 멸치다시물이나 야채수를 넣어도 좋고
이도저도 없으면 생수를 넣고 다시마 한 조각을 넣어 조리한다
STEP 6/8

-파프리카, 데친 브로컬리, 양파 등을 넣고 남은 양념장을 넣어 익힌다
STEP 7/8

-재료에 양념장이 잘 스며들고 다 익었을 때 참기름과 참깨를 갈아넣어 섞는다
STEP 8/8

-덮밥으로 먹을 경우엔 양념장과 다시마물을 더 넉넉히 넣어주고 마지막에 전분물을 넣어준다, 난 걸쭉한 것이 별로라 전분물은 생략했다