Name: 시원 칼칼한 영양만점 닭개장 만들기
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 물 8컵; 대파 2뿌리; 양파 1/2개; 월계수입 2장; 통마늘 10알; 소주 1컵; 닭 1마리; 육수 6컵; 무 20g; 고사리 150g; 숙주 150g; 대파 3뿌리; 버섯 1줌; 청양고추 2개; 국간장 1T; 다진마늘 2T; 양조간장 1T; 액젓 2T; 참기름 1T; 고추가루 3T; 후추 약간; 식용유 4T; 양조간장 2T; 참기름 1T; 다진 마늘 1T; 후추 약간

시원 칼칼한 영양만점 닭개장 만들기

닭고기 요리를 고민하던 중 어떻게 먹을까 고민하다 버섯과 고사리가 냉장고에 있길래 닭개장을 만들어 보았습니다.

2인분

120분 이내

중급

충주재벌

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재료

육수

물
8컵 구매
대파
2뿌리 구매
양파
1/2개 구매
월계수입
2장 구매
통마늘
10알 구매
소주
1컵 구매

닭 개장재료

닭고기 양념

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
월계수잎 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
닭고기 손질법
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양조간장 조리법
액젓 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
식용유 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/15

먼저 닭을 깨끗이 씻은 후 한번 끓는 물에 5분간 데쳐 불순물을 제거해 줍니다. 데친 후 물 2리터를 냄비에 넣고 대파 2뿌리, 양파 1/2개, 월계수입 2장, 통마늘 10알, 소주 1컵과 닭을 넣은 후 40분간 푹 고아 줍니다.
물 2리터, 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 월계수잎 2장, 통마늘 10알, 소주 1컵, 닭 한마리
중불
물이 끓어 오르면 소주 1컵을 넣어 잡내를 제거해 줍니다.
STEP 2/15

무는 나박하게 썰어 줍니다.
STEP 3/15

청양고추는 어슷 썰기로 썰어 줍니다.
STEP 4/15

버섯은 한번 데쳐 먹기 좋은 크기로 찢어 줍니다.
STEP 5/15

닭이 다삶아 지면 육수는 채반에 걸러 기름을 제거 해주고 닭은 식혀서 찢어 줍니다.
닭은 꼭 식혀서 찢어주세요.
STEP 6/15

이제 찢어준 닭은 양념을 해줍니다.
양조간장 2T, 참기름 1T, 다진 마늘 1T, 후추 약간를 넣고 잘버무려 줍니다. 30분간 재워둡니다.
양조간장 2T, 참기름 1T, 다진 마늘 1T, 후추 약간
닭고기에 간을 해주면 간이 베어 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
STEP 7/15

이제 냄비에 기림을 두르고 대파와, 고추가루를 넣고 고추기름을 내어줍니다.
대파 1뿌리, 고추가루 3T
STEP 8/15

고추기름을 내다 나박하게 썬 무와 고사리를 넣고 볶아 주세요
고사리가 숨이 죽을때까지 볶아 주세요.
무 20g, 고사리 150g
STEP 9/15

이제 기름을 걸러준 육수를 넣고 한소금 끓여 주세요.
달고기를 삶고 기름을 제거한 육수
센불
STEP 10/15

한소금 끓어 오르면 버섯을 넣어주세요.
버섯 한줌
STEP 11/15

버섯과 숙주를 함께 넣어 주세요.
숙주 150g
STEP 12/15

찢어 놓은 달고기를 넣어 주세요.
STEP 13/15

이제 간을 해줍니다.
국간장 1T, 다진마늘 2T, 양조간장 1T, 액젓 2T, 넣어주세요.
싱거우시면 소금으로 간을 해주세요.
국간장 1T, 다진마늘 2T, 양조간장 1T, 액젓 2T,
STEP 14/15

이제 중불로 바꿔 20분간 끓여주세요.
중불
STEP 15/15

뚝베기가 있으면 뚝베기에 담아 한번더 끓여 주세요.