활쭈꾸미 제철음식 쭈꾸미볶음 만드는법 대박!
헉! 살아있네~
제철음식 쭈꾸미볶음 만드는법
어라 ~ 팔딱팔딱 숨 쉬는 활쭈꾸미로 만든 아주아주 건강한 음식입니다.
요걸 안주 삼아 술 한 잔 기울이면 참 좋겠단 생각이 드실 거예요.
야들야들 식감이 쫀득거리는 쭈구미볶음은
매워서 입을 실룩거릴 정도로
매운 청양고추를 무려 6개를 넣고
시원한 콩나물도 삶아 건져서 쭈꾸미볶음 바닥에 갈았는데
쭈꾸미복음 양념이랑 들들 버무리면
그게 또 그렇게 맛있을 수가 없더라고요.
5인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 쭈꾸미볶음 재료
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미리 풀어둠
- 양념 만드는법
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15쭈꾸미 손질법
쭈꾸미는 머리를 뒤집어서 냉장을 제거하고요.
먹물도 들어있으니 가만가만 힘주어 내장을 제거해야 하고
입도 제거해야 해요.
눈도 제거했어요.여기서 잠깐!
쭈꾸미 암컷 머리에는 알이 들어있어요.
상당히 조심해야 하고요.
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STEP 2/15쭈구미는 밀가루 넉넉하게 넣고
굵은소금도 한줌 넣어 바락바락 문질러 씻어줍니다.
요런 정도는 딸램도 할 수 있다며 바락바락 문질러줍니다.
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STEP 3/15쭈꾸미 발판에 낀 뻘을 모두 제거하고요.
요런 정도면 아주 알뜰하게 손질 잘 한 것 같아요.
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STEP 4/15야채손질
당근 나박 썰고
대파 어슷 썰고
청양고추도 어슷 썰고
양파는 굵게 채 썰고요
생강도 다져두고요.
콩나물 씻어 건져두고요.
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STEP 5/15콩나물 살기 쭈꾸미 데치기
끓는 물에 소금 1큰술 넣고
콩나물 데친 후 건져서 찬물에 헹궈 두고요.
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STEP 6/15콩나물 삶은 물에 쭈꾸미를 넣고 데칩니다.
쭈꾸미는 머리부터 집어넣어 모양을 잡아주고
다 익히는 것이 아니라
모양만 만들어지는 정도로 하고 바로 건집니다.
참참! 쭈꾸미 알은
다시 쭈꾸미 머릿속으로 넣어 데칩니다.
그냥 쭈꾸미알만 덩그러니 넣으면
국물에 쭈꾸미알이 터져서 아주 지저분해져요.
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STEP 7/15콩나물은 헹궜고
쭈꾸미는 뜨끈한 상태입니다.
그리고 쭈꾸미 삶은 물은 버리지 않아요.
쭈꾸미 볶음 만들 때 넣을 거예요.
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STEP 8/15팬에 식용유 3큰술 정도 두르고
마늘? no no!
고춧가루부터 넣어 고추기름을 만듭니다.
젤 약한 불에서요.
그런 후 마늘 3큰술 넣어 볶다가
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STEP 9/15그런 후 마늘 3큰술 넣어 볶다가
남겨둔 쭈구미 데친 육수를 1컵 정도 붓고
거기에 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 양념을 풀어주고
살짝 되직해지도록 양념을 졸입니다.
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STEP 10/15양념에 양파 대파 준비한 분량의 1/2을 넣고
당근도 넣고요.
사륵 버무린 후
바로 쭈꾸미 넣고
중간불 이상에서 볶아줍니다.
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STEP 11/15쭈꾸미에 양념이 고루 들면
청양고추 썬 것을 넣고 들들~
이때 양념이 탈 것 같으면
남아있는 쭈구미 육수 100ml 정도 붓고 볶아줍니다.
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STEP 12/15쭈꾸미볶음에 국물이 좀 남아있다 싶으면
준비한 전분물을 넣고 윤기나게 섞어줍니다.
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STEP 13/15마무리 단계입니다.
남은 대파 올리고
요리당 넣고 참기름 두르고 휘릭 섞어줍니다.
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STEP 14/15콩나물 삶은 것 접시에 깔고요.
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STEP 15/15쭈꾸미볶음 올리고요.
통깨 솔솔 뿌려서 ~~
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