Name: [풋고추레시피] 풋고추로 시작해서 풋고추로 끝나는 초록짬뽕!
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 풋고추 300g; 깻잎 10장; 고추 페이스트 1/3; 찰 밀가루 500g; 오징어 1마리; 홍합 700g; 새우살 200g; 파 1대; 청경채 3개; 양파 1/2개; 표고버섯 4개; 굴소스 2T; 두반장 1T; 치킨스톡 2T; 고추기름 1T; 참기름 1T; 고추페이스트 2/3

[풋고추레시피] 풋고추로 시작해서 풋고추로 끝나는 초록짬뽕!

풋고추로 아침 아버지 해장시켜드릴

매운 녹짬뽕을 해보았습니다!

맵기는 그렇게 맵진않지만 고추향이 강해 해장에 확실히 강합니다.

2인분

20분 이내

초급

가면식당

재료

계량법 안내

고추페이스트

풋고추
300g 구매
깻잎
10장 구매

면

고추 페이스트
1/3 구매
찰 밀가루
500g 구매

짬뽕

노하우

풋고추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
고추 조리법
고추 보관법
밀가루 조리법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
홍합 손질법
새우살 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법
양파 손질법
양파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
고추기름 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/26

고추의 줄기를 떼어내고
깻잎과 함께 깨끗이 씻어줍니다.
STEP 2/26

믹서에 넣고 갈아줍니다
물을 약간 넣어주세요!
또 믹서기를 계속 돌리기보단 순간작동으로 몇번 끊어서 해주시는게 잘갈려요!
STEP 3/26

이렇게 나옵니다!
STEP 4/26

페이스트를 1/3 덜어 밀가루와 반죽해줍니다!
밀가루는 봐가면서 넣어주세요!
부족하면 추가!
손반죽이 싫으시면 믹서기에 밀가루와 같이 돌리시면 반죽이 됩니다
STEP 5/26

밀대로 밀어서~
STEP 6/26

면을 만들어서 밀가루와 비벼놔 주세요!
STEP 7/26

이젠 오징어를 손질 합니다!
오징어의 내장을 제거하고
통으로 썰어 준비합니다!
오징어 손질법 레시피
STEP 8/26

홍합은 물에 깨끗이 씻고 수염을 제거해주세요
새우살은 해동!
STEP 9/26

파는 조금 크게 썰어줄게요
STEP 10/26

청경채는 밑동 제거후 3등분
STEP 11/26

양파는 조금 굵게 썰고
STEP 12/26

표고도 썰어줍니다
STEP 13/26

재료준비끝!
STEP 14/26

팬을 달군후 식용유를 두르고
고추기름과 참기름을 넣어주세요!
강불
달군후에 넣지않으면 기름이 타버려요!
STEP 15/26

파를 먼저 센불에 볶아줍니다!
강불
STEP 16/26

홍합을 넣어줍니다!
강불
STEP 17/26

홍합에서 물이 나오기 시작하면
새우살과 오징어를 넣어줍니다!
강불
여기서 소주를 넣어 끓여주면 잡내를 잡아줄수있어요!
STEP 18/26

오징어가 어느정도 익게되면 두반장과 굴소스를 넣어줍니다!
강불
STEP 19/26

다음은 만들어둔 고추 페이스트를 넣어 볶아주고!
강불
STEP 20/26

물을 재료들이 어느정도 잠길때까지 넣고
치킨스톡을 넣어 풀어줍니다!
강불
여기서 치킨스톡으로 간을 본인에 맞춰주세요!
STEP 21/26

간을 보고 적당해지면
청경채와 양파를 넣어 끓여줍니다!
강불
STEP 22/26

국물 완성!
STEP 23/26

국물이 끓는동안 면을 익혀줄 물을 올려주세요!
강불
소금을 넣어주시면 빨리끓어요!
STEP 24/26

면을 넣어 익혀줍니다!
중불
면이 늘러붙지않도록 잘 저어주세요!
STEP 25/26

익혀준 면을 그릇에 담고!
STEP 26/26

만들어둔 짬뽕을 부어주시면
완성입니다!