요즘 딱 어울리는 닭곰탕
바람이 선선해지고 여름철 땀흘리며 고생했던 남편과 아이에게
따끈한 닭곰탕으로 응원해주세요!
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 닭곰탕 다데기
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- 닭고기 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7배를 가른 닭은 깨끗이 씻어 끓는물에 넣고
물이 다시 끓어오르면 청주 1/3컵을 부어 2분정도 더 끓여 건지세요.
흐르는 물에 헹궈줍니다.
(저희 가족들은 닭껍질을 먹지않기때문에 닭껍질을 벗겨 사용했습니다!)닭 1마리, 청주 1/3컵(종이컵 기준)센불닭을 끓는물에 넣어 데친 다음
흐르는 물에 헹궈 사용하시면
닭의 기름기나 불순은 물론 잡냄새까지 제거할수있어요.
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STEP 2/7냄비에 닭을 넣고
대파, 양파, 통마늘, 월계수잎, 통후추, 표고버섯 2장, 황기, 무를 넣은 다음
전체 재료가 충분히 잠길정도의 물을 붓고 끓여주세요.대파 2뿌리, 양파 1/2개, 통마늘 10알, 통후추 10알, 월계수잎 1장, 표고버섯 2장, 황기, 무 1조각센불표고버섯을 넣는 경우 육수의 색이 옅은 갈색으로 나올수있으니
꺼려지시는 분들께서는 생략하셔도 상관없어요.
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STEP 3/7완전히 끓기시작하면
청주 1/2컵을 붓고 다시 완전히 끓기시작하면
떠오르는 거품이나 불순물을 걷어내주세요.
불을 줄여 30분정도 끓여줍니다.청주 1/2컵센불, 중불뚜껑을 열고 끓여주시면 잡냄새를 더 쉽게 제거할수있어요.
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STEP 4/7닭을 건져 뼈와 살을 분리하시고
닭살은 결대로 찢어주세요.
발라낸 뼈는 다시 육수에 넣고 1시간정도 푹 우려냅니다.중불발라낸 닭뼈를 다시 육수에 넣어 뭉근히 끓여주시면
훨씬 더 진한 육수를 만드실수있어요.
물이 많이 줄었다면 보충해주셔도 상관없어요.
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STEP 5/7결대로 찢은 닭고기에
다진마늘, 쫑쫑썬 대파, 후추가루를 넣어 무쳐주신 다음
비닐팩에 넣거나 랩으로 감싸
닭고기가 마르지 않도록해주세요.닭고기, 다진마늘 1큰술, 대파 1뿌리, 후추가루닭고기가 촉촉한 상태로 유지될수있도록해주세요.
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STEP 6/7닭육수에 고춧가루를 넣어 불려주신 다음
국간장, 다진마늘, 다진파, 후추가루를 잘 섞어
닭곰탕 다데기를 만들어주세요.닭육수 2큰술, 고춧가루 4큰술, 국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 2큰술, 후추가루
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STEP 7/7무쳐놓은 닭고기를 넣고
닭육수를 걸러 부어주세요.
대파 쫑쫑 썰어 올려내시고
소금으로 직접 간을 맞춰드실수있게하세요.대파 1뿌리애기느타리버섯이 있어 닭육수에 데쳐 함께 넣어주었어요.
식감도 좋고 맛도 훨씬 더 좋아진답니다.
- 살을 발라내고 남은 닭뼈는 다시 육수에 넣고 뭉근하게 끓여
더욱 진한 육수를 만들어보세요.
4.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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2018동욱맘리뷰별점요리에 무지한 제가 이 레시피보고 요리를 할 수 있는 만큼 자세히 설명해 주셨고 요리 또한 맛있게 할 수 있었어요. 감사합니다2020.01.11 19:02쉐프의 한마디될수있음 좀 더 자세히 설명해드리려 노력하고 있어요~ 알아주시니 넘 감사하고요~ 도움되셨다니 행복하네요ㅎ 새해 복 많이 받으세요^^2020.01.14 15:25 -
다미쪼꼬엄마리뷰별점맛은 있어요. 다만 무를 넣어서 그런지 국물이 달끈해요. 양념장은 저 비율로했더니..뻑뻑해요. 그래서 고추가루랑 육수랑 반반했어요2019.10.19 19:44
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