잔치국수 정성 한 스푼 정갈 한 스푼 만들었어요
그 어느 날은 왠지~~
그 많은 인격 중에.
정갈한 척을 하고 싶은 날이었나 봐요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 육수
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- 고명
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소금간
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소금간
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- 소고기소보로
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15생수 8컵에 진한 디포리 해물 국물팩 2팩을 넣고 끓여줍니다.
다른 것 필요 없어요~
깔끔하게 딱 요것 두 팩!!
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STEP 2/15센 불에서 팔팔 끓여줍니다.
저기 진~~하게 우려 나온 거 보이시나요?
정말 진하고 구수합니다.
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STEP 3/15팔팔 끓어올라서 육수 진하게 우려 나오면 건져 내어 버리시고요.
어간장이나 국간장으로 감칠맛 더해주세요.
그렇지만 모든 간을 간장으로 맞추어주면 색이 진해져서 보기 좋진 않습니다.
감칠맛 더하는 간맞춤만 간장으로 해주시고요.
나머지는 굵은소금으로 간맞춰 줍니다.
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STEP 4/15그리고 정성스러운 잔치국수의 생명은 고명이에요.
애호박과 당근.. 그리고 달걀로 곱게 고명을 만들어 줍니다.
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STEP 5/15당근 곱게 채 썰고
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STEP 6/15애호박도 돌려 깎기 해서 곱게 채 썰어 둡니다.
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STEP 7/15그리고 김치는 무쳐주세요.
김치 조금 작게 썰어주고 설탕, 참기름, 통깨 넣어 버물 버물
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STEP 8/15그리고 소고기소보로 빠질 수 없지요.
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STEP 9/15달걀물 풀어서 소금 간 살짝 해서 지단 얇게 부쳐 줍니다.
그리고 크기 맞추어 썰어 얇게 채 썰어 둡니다.
지단은 확실히 식힌 후에 썰어주셔야 깨끗하게 깔끔하게 썰립니다.
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STEP 10/15채 썰어 둔 애호박과 당근은 오일 아주 살짝만 둘러서 볶아 줍니다.
볶을 때 소금 살짝만 넣어 간해주세요.
여기서 하나 팁!!
애호박 볶아서 뜨거울 때 냉장고에 넣어 식히면 푸릇함이 더 선명해진다는 점~~~
이거 꿀팁인데~ㅎㅎㅎ
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STEP 11/15그리고 우리 소면 삶아야죠?
팔팔 끓는 물에 소면 넣고요.
가만히 두면 소면 다 덩어리로 가래떡 소면 됩니다~ㅎㅎㅎㅎ
소면 넣고 젓가락으로 살살 저어 두고요.
물이 팔팔 끓어오르면 찬물 한 컵 휙! 부어 주고
또 한 번 팔팔 끓어오르면 찬물 한 컵 휙!! 부어주고요.
이렇게 두 번만 하시면 됩니다.
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STEP 12/15그리고 찬물에 담가서 이래도 되나 싶을 만큼 비벼가면서 전분 빼주면서 헹궈 줍니다.
그래야 탱글탱글 불지 않는? 아니 덜 불어나는 잔치국수가 됩니다.
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STEP 13/15이렇게 채 썰어둔 고명들 이쁘게 담아 둡니다.
색이 정말 이쁘죠?? ^^
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STEP 14/15찬물에 헹구어내어 탱글 한 소면은 잘 말아서
토렴
뜨거운 국물 부었다가 내었다가 부었다가 내었다가
그렇게 차게 식은 소면을 데워 주는 거예요.
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STEP 15/15그릇에 소면 담아 토렴을 거치고 진한 디포리 해물 국물 담고요.
무쳐놓은 김치 얹고
그 위로 삼색 고명 얹어 내 주세요.
그리고 소고기소보로 듬뿍 올려 줍니다.
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