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봄이엄마의부뚜막

제철 수산물 얼큰한 꽃게탕

저의집은 고기보다 해산물을 좋아하는데요 제철이되면 적극적으로

사다 요리해 먹어요 .지금이 꽃게 제철 숫게가 살이 오르는 계절이지요

그래서 숫게 사다가 얼큰한 꽃게탕 만들었어요
4인분 60분 이내 중급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 멸치 육수 조리법멸치 육수 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
동영상Video
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
육수를 만들어요
꽃게 1키로 기준으로 물 2리터 넣었어요
멸치 ,표고버섯, 멸치 ,다시마 등을 넣고
15분정도 끓여줍니다
다른걸로 육수 만드셔도 돼요
디포리, 무 ,대파등...
꽃게는 칫솔을 이용해서 닦아 주시고요 날카로운 부분은
가위를 이용해서 잘라주세요
나중에 먹을때 입이 다칠수 있어요
콩나물과 미나리도 준비해 주세요
미나리대신 쑥갓을 넣으셔도 돼는데요
저의집은 미나리 넣습니다
향도 좋고 몸에도 좋고 맛도 좋고 ....다들 미나리를 좋아합니다
대파 ,무, 호박, 양파, 마늘 ,청양고추등도 준비 합니다
야채는 큼직하게 썰어주세요
무, 대파 ,호박, 청양고추 , 양파, 미나리 모두 큼직하게 썰어주세요
끓여놓은 육수에
된장1/2 -된장 많이넣으면 된장 냄새나요
고추장 1스푼
고추가루 4스푼
간장 2스푼 을 넣고 무를 넣어주세요
마늘 2스푼- 해물은 마늘을 많이 넣어요
맛술4스푼 넣어주세요 -맛술도 꽃게 비린맛 제거에 좋아요
꽃게를 넣어줄껀데요
자르지 않고 통으로 다 넣어요
그래서 아까 손질할때 날카로운 부분은
다 제거를 했어요

꽃게가 들어가면 쎈불로 끓이다가 꽃게의 색이 변하면 불을 중불로 해주세요

호박,청양고추,양파를 넣어주세요
매운거 못드시면 청양고추는 조절해 주세요
꽃게가 붉은 색으로 변하면 맨 위쪽에 있는 꽃게는 한번 뒤집어 주세요 골고루 익도록
콩나물을 넣어줄건데요 꽃게가 어느정도 익으면
꽃게 밑에 넣어주세요
콩나물을 너무 일찍넣으면 맛이 없어요
아삭함이 다 죽어서요 그래서 늦게 넣어요
버섯,대파,미나리도 꽃게 위에 올려주세요
이것들은 뜨거운 물만 닿아도 익는 야채들이예요
마지막 야채를 올리고 식탁으로 옮겨서 끓이면서 먹어요
뜨끈한 국물도 먹을수 있으며
해산물은 식으면 비린내가 나는데 끓이면서 먹으면 좋아요 ...싱거우면 간은 소금으로 해주세요 맨 마시작에
콩나물,버섯,미나리를 와사비 간장에 찍어 먹으면 정말 맛있어요
소금은 항상 맨 마지막에 넣어요

비린내 제거를 위해 마늘 , 청양고추,맛술등을 꼭 많이 넣어 줍니다

된장은 많이 넣으면 된장찌게 맛이나서 맛을 버려요 조금만 넣어주세요
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레시피 작성자About the writer

봄이엄마의부뚜막

아이가 조금 크니 개인시간이 좀 생기네요 ...남편과 아이를 위해 건강한 밥상 만들어요 https://tv.naver.com/springmom2773

태그Tag
#꽃게탕#꽃게찜#해물탕
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