Name: 추석 잡채 만들기, 불지않도록 맛있게
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 건 당면 300g; 잡채용 돼지고기 220g; 시금치 240g; 양파 1개; 당근 1/2개; 대파 1대; 불린 표고 5개; 부순 깨 1T; 참기름 1T; 간장 3~3.5T; 조청 2T; 설탕 1.5T; 다진 마늘 1T; 후추 조금; 설탕 1t; 간장 1t; 다진 마늘 1/2T; 참기름 1/2t; 후추 조금; 소금 약간; 후추 약간

추석 잡채 만들기, 불지않도록 맛있게

충분히 불려져 쫄깃하면서도 후루룩~ 넘어가는 식감이 매력 넘치는 명절 잡채. 여기에 다양한 재료들을 같이 볶아냈기 때문에~ 최고봉의 맛 중 하나인 것 같아요ㅎㅎ

6인분 이상

90분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

당면 양념

고기 밑간

기타 밑간

소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

당면 손질법
시금치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
깨 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
조청 조리법
설탕 조리법
소금 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먼저 건당면을 물에 담가 3~4시간 동안 불려주세요.
STEP 2/12

만져봤을 때 부드러워졌으면, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 3/12

잡채용 돼지고기에 고기 밑간 재료들을 넣고 조물조물 잘 섞어주세요.
STEP 4/12

시금치는 뿌리 쪽을 잘라준 다음,
STEP 5/12

부글부글 끓는 물(+소금 1/2T)에 시금치를 넣고 센불에서 30초만 데쳐주세요.
STEP 6/12

그리고 시금치에 소금 1/4t, 참기름 1/2t, 부순 깨 살짝을 넣고 잘 섞어 밑간을 해주세요.
STEP 7/12

양파, 당근, 버섯은 적당한 크기로 채 썰어주고, 대파는 어슷 썰어주세요. *이때 버섯은 소금 2꼬집, 참기름 약간을 넣고 밑간을~
STEP 8/12

당근, 양파, 버섯, 고기는 중불에서 각자 따로따로 볶아주세요. (당근과 양파는 소금 1꼬집씩!) *당근과 양파는 반 정도 익을 정도로 살짝만. 버섯과 고기는 충분히 익혀주시면 ok~!
STEP 9/12

양념 재료들을 넣고 미리 섞어놓은 당면에
STEP 10/12

볶은 재료들과 시금치, 대파를 넣고 조물조물 잘 섞어주세요. 그리고 참기름과 부순 깨를 추가로 넣고 한 번만 휘리릭~
STEP 11/12

예열된 프라이팬에 식용유를 충분히 두르고, 잡채를 넣고 중불에서 2분 30초 ~ 3분 동안 볶아주세요. *볼 밑에 가라앉은 양념을 같이 넣고 볶아주셔야 해요.
STEP 12/12

간 조절은 간장과 설탕으로~ 마무리로 참기름과 통깨를 한 번 더 뿌려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있겠죠!