Name: 소갈비찜 황금레시피, 맛있는 추석 음식 뚝딱!
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 소갈비 1.1kg; 양파 1개; 당근 2/3개; 대추 3개; 밤 5개; 통마늘 10개; 은행 10알; 표고버섯 3개; 건고추 1개; 물 600ml; 간장 4.5T; 조청 2T; 배 1개; 설탕 1T; 다진 마늘 2T; 후추 1/2t; 참기름 1/2T; 물 2L; 설탕 2T; 설탕 1T; 대파 2대; 물 3L

소갈비찜 황금레시피, 맛있는 추석 음식 뚝딱!

젓가락으로도 쏙! 빠질 만큼 부드럽게 잘 졸여진 소갈비찜. 거기다 양념이 깊숙하게 쏙! 배서 색감이 반지르르하니 먹음직스러운 초콜릿 빛으로 윤기나니~ 요건 비주얼만 봐도 집어먹고 싶을 정도로 넘 맛있다는 사실ㅎㅎ

3인분

2시간 이상

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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조리순서

전체보기

STEP 1/14

물 2L에 설탕 2T를 풀어놓은 물에 소갈비를 넣고 1시간 동안 놔둬주세요.
STEP 2/14

그럼 요렇게 핏물이 나온 게 보이시죠. 요건 버려주시면 된답니다.
STEP 3/14

그리고 양념이 잘 배도록 칼집을 십자로 내주시면 OK!
STEP 4/14

냄비에 물 3L, 대파 2대, 설탕 2T, 돼지갈비를 넣고 센불에서 5분 동안 삶아주면 OK.
STEP 5/14

이제 양념을 만들어 볼까요. 껍질을 벗긴 배를 강판에 갈아준 다음,
STEP 6/14

체에 한 번 걸러 배즙을 만들어주시며 OK.
STEP 7/14

그러고 나머지 양념 재료들을 넣고 잘 섞어주시면 된답니다.
STEP 8/14

여기에 소갈비를 넣고 2시간 30분 ~ 3시간 동안 재워두면 OK.
STEP 9/14

그동안에 양파는 채 썰어주고, 껍질을 벗긴 당근은 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주세요. (당근 모서리 부분 정리는 취향껏!)
STEP 10/14

냄비에 양념한 갈비, 물 600ml, 양파, 대추, 건고추를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르면 약중불에서 50분 정도 졸여주시면 된답니다.
갈비 재울 때 사용할 양념까지 다 넣어주셔야 돼요~
STEP 11/14

당근, 밤을 넣고 10분 동안 끓여주시면 Ok.
STEP 12/14

표고버섯, 통마늘, 은행을 넣고 15분 정도 더 끓여주시면 된답니다.
STEP 13/14

대략 1시간 15분 정도 졸였는데. 집마다 불 세기도 다르고, 냄비 두께도 조금씩 차이가 있으니. 양념 양이 너무 많이 남았으면 더 끓여주고, 그전에 탈 것 같으면 물을 살짝 더 추가로.
STEP 14/14

물론 간 조절은 간장으로 해주시면 Ok!!