Name: 수삼 삼계 떡갈비
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭다리살 2개; 파 흰부분 1개 (2cm); 마늘 2쪽; 양파 1/8개; 고추 1/2; 수삼 1/2; 아스파라거스 2개; 단호박 1/8개; 어린잎 체소 1줌; 간장 1T; 참기름 1/2t; 소금 1꼬집; 설탕 1꼬집; 후추 1꼬집; 배 1/8개; 간장 5큰술; 올리브유 2큰술; 레몬즙 1큰술; 꿀 1스푼; 참기름 1스푼; 깨소금 1스푼; 물 200ml; 버터 2큰술; 돈가스소스 7큰술; 케찹 4큰술; 올리고당 2큰술; 식초 2큰술

수삼 삼계 떡갈비

부드러운 식감을 가진 닭다리살을 이용해 집에서 간편하게 만들수 있으며 아이들이 좋아하는 떡갈비를 만들었습니다. 먼저 이 레시피에 인삼을 사용해야하는 조건이 주어져 재료속에 수삼 (말리지 않은 인삼)을 다져서 넣음으로써 아이들이 향과, 맛 부분에서의 거부반응을 줄이고 풍미를 높여주는 효과가있습니다. 또한 수삼의 효능으로는 1. 신진대사 향상 2. 몸을 따스하게 함 3. 피로회복 및 피부미용 효과 4. 간기능 회복 5. 당뇨병 치료 6. 동맥경화 예방 등의 대표적입니다.

1인분

60분 이내

중급

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재료

떡갈비 재료

오리엔탈떡갈비소스

간장
5큰술 구매
올리브유
2큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매
꿀
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
깨소금
1스푼 구매
물
200ml 구매
버터
2큰술 구매
돈가스소스
7큰술 구매
케찹
4큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
식초
2큰술 구매

노하우

닭다리 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
아스파라거스 손질법
아스파라거스 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
배 보관법
올리브유 조리법
꿀 조리법
버터 보관법
돈까스소스 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

어린잎 채소를 깊은 그릇에 담고 물을 넣어 싱싱하게 유지해준다.
어린잎 채소 한줌
깊이가 있는 그릇
STEP 2/13

수삼을 2cm~3cm 정도로 자르고 껍지을 벗겨 다져서 준비해준다.javascript:void(0);
수삼 1/2개
도마 , 칼
STEP 3/13

고추는 꼭지를 제거하고 1/2 개를 사용하며 반으로 잘라 씨앗을 제거하고 다져서 준비해준다.
고추 1/2개
도마 , 칼
STEP 4/13

파, 마늘, 양파도 위와 같은 양으로 다져서 준비 해놓는다.
파, 양파, 마늘 양은 위랑 동일
도마 , 칼 , 둥근 큰 그릇
STEP 5/13

닭다리에 칼끝으로 길을 내어 뼈와 닭다리살을 분리해준다. 이때 닭이 미끄럽기 때문에 손이 다치지 않게 조심한다.
닭다리살 2개
도마 , 칼
닭 손질시 미끄럽기 떄문에 손을 다치지 않게 조심해야한다.
STEP 6/13

손질한 닭다리살의 힘줄과 껍질을 제거해준다.
손질된 닭다리살 2개
도마 , 칼
STEP 7/13

완전히 손질된 닭다리살을 다져준다.
닭다리살 2개
도마 , 칼
STEP 8/13

그릇에 다진 닭고기를 넣고 손질한 재료들을 넣어준다.
닭다리살 2개 파 2cm 흰부분 1개, 마늘 2쪽, 양파 1/8개, 수삼 1/2개, 고추 1/2개
높은 볼 그릇 , 계량 스푼
STEP 9/13

재료를 다 넣고 양념을 넣어 준다.
간장1T, 소금 한꼬집, 설탕 한꼬집, 후추 한꼬집, 참기름 1/2t
STEP 10/13

찜기에 단호박을 넣고 쪄준다.
단호박 1/8개
찜기
강불에서 찜기를 쪄준다.
STEP 11/13

간장 5큰술, 올리브유 2큰술 ,레몬즙 1큰술, 꿀 1스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼, 물 200ml, 버터 2큰술, 식초 2
돈가스소스 7큰술, 케찹 4큰술, 올리고당 2큰술 을 넣고 잘 저어준다.
STEP 12/13

아스파라거스를 프라이팬에 올리고 버터를 녹여 끼얹어주면서 버터향을 입힌다. 그 다음 양파 중간 부분을 잘라 살짝 구워준다. 그리고 마지막으로 양념해서 잘쳐댄 고기를 중불에서 구워준다.
아스파라거스 2개, 버터 1T, 양파
프라이팬 , 계량 스푼
중불을 사용해준다.
STEP 13/13

바닥에 구운 양파를 깔고 버터향을 입힌 아스파라거스를 끝 부분이 X자 형식으로 겹치게 놓고 그 위에 구운 떡갈비를 올리고 물에 담가둔 어린잎 채소를 위에 한줌 올려준뒤 그 옆에 쪄둔 단호박을 초승달 모양 처럼 세워준다. 그리고 소스를 점점 크게 플레이팅 해주며 고기위에 지그제로 소스를 뿌려준 다음 잣을 다져서 고기 위에랑 접시에 뿌려준다.