Name: 든든한 밑반찬 백화고 소고기 장조림
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기사태 2kg; 통마늘5통; 표고버섯10장; 저민생강1톨; 월계수잎6장; 감초6개; 양파1개; 대파3뿌리; 진간장 1.5컵; 설탕 1/2컵; 올리고당 6스푼; 청주 1/2컵; 맛술 1/2컵

든든한 밑반찬 백화고 소고기 장조림

면역력 높은 표고버섯 장조림 입니나

6인분 이상

120분 이내

고급

노루네

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재료

재료

양념

진간장
1.5컵 구매
설탕
1/2컵 구매
올리고당
6스푼 구매
청주
1/2컵 구매
맛술
1/2컵 구매

노하우

마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
청주 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

표고버섯 중에서 갓 표면이 그물모양으로 갈라져 있는것을 백화고라 합니다
습도가 낮은 상태에서 자란 것은 백화고가 된답니다
STEP 2/11

소고기는 사태로 준비해 6~7센치 길이로 토막내 찬물에 1시간 정도 담궈 핏물을 제거 합니다
STEP 3/11

향신채소 통마늘 대파 통후추 감초 저민생강 월계수잎 파우치에 담아 준비~
STEP 4/11

냄비에 물 맛술 청주 향신채소와 소고기를 넣고 센불에서 끓이다 중불로 30분 끓여줍니다
STEP 5/11

맛술은 은은한 단맛과 풍미를 주고 소고기를 부드럽게 합니다
STEP 6/11

향신채는 건져 내고~
STEP 7/11

완성된 육수에 간장 미림 청주 분량데로 넣고 조림장을 배합해 건져둔 소고기류 넣고 센불에서 끓이다 중불로 줄여 고기에 간이 베이게 30분 끓였어요
STEP 8/11

고기는 건져 식혀서 결대로 손으로 찢어둡니다
STEP 9/11

조림장에 찢어논 소고기를 넣고 20~30분 정도 더 끓이다 통마늘을 넣고 10분 정도 더 끓여
STEP 10/11

표고버섯도 넣어 표고향도 더해주세요
STEP 11/11

식어도 부드러우면서 쫄깃한 식감이 좋은 장조림 입니다