짜지않은 소고기장조림 황금레시피
고기가 가늘고 국물이 자박하게 조려진 것이 특징인 본죽장조림~ 사태나 홍두깨살 말고 저렴한 호주산 양지를 이용해서 만들면 본죽장조림 따라잡을 수 있답니다~
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 고기삶는재료
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- 장조림양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/16호주산 통양지입니다. 호주산 양지는
국내산 양지보다 저렴하고 기름기가 적어서 장조림으로 만들기 좋아요~
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STEP 2/16양지는 찬물에 30분간 담가 핏물을 빼주고
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STEP 3/16큰 냄비에 고기와 분량의 고기 삶는 재료를 넣고 센 불을 켜주세요~ (뚜껑은 열어요)센불
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STEP 4/16끓어오르면 거품을 걷어내고 중약불로 줄인 다음 뚜껑을 덮고 1시간 동안 푹 삶아주세요중약불끓어오를 때 물이 넘칠 수 있으니 옆에서 지켜주시고 불을 줄인 다음에는 잠시 잊으셔도 됩니다
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STEP 5/16깐메추리알은 한번 헹구고
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STEP 6/16꽈리고추는 포크로 콕콕 찍어 구멍을 내주세요
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STEP 7/16한시간 후 육수 재료들을 모두 건져내고
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STEP 8/16고기는 한 김 식혀 잘게 찢어둡니다
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STEP 9/16육수에 분량의 조림양념을 넣고 센불에 팔팔 끓으면 메추리알을 넣고 중불로 줄인 다음 15분간 끓이다가센불 → 중불짜거나 달까봐 염려되면 간장과 설탕을 1스푼씩 덜 넣고 시작하셔도 됩니다.
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STEP 10/16고기를 넣고 10~15분 정도 끓이고중불
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STEP 11/16꽈리고추를 넣고 5분 정도 더 끓여요중불고추는 원하는 식감으로 익혀주세요
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STEP 12/16재료와 국물의 높이가 비슷비슷 자작해지면 마무리하세요~싱거우면 간장, 덜 달면 올리고당을 추가하고 식으면서 간이 더 배기 때문에 짭짤하게 마무리 하지 마세요~
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STEP 13/16자작하게 만들어 고기가 국물에 푹 잠기게 담아두면~ 시간이 지나도 맛이 유지되서 맛있게 드실 수 있어요 ♡
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STEP 14/16한 움큼씩 집어먹어도 짜거나 질기지 않아요~
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STEP 15/16가위로 잘게 잘라 국물 조금 넣고 동글동글 주먹밥 만들어 주면 간단하게 한 끼 해결~
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STEP 16/16가늘게 쪽쪽 찢은 단짠단짠 소고기장조림~ 다른 반찬 없어도 장조림 하나면 든든하죠? 맛있게 만들어 드세요 :D
- 1) 통양지 구입, 약불로 한 시간 삶기를 기억하면 성공할 수 있어요
2) 간은 조리 중에 조절할 수 있으니 싱겁게 드시는 분은 간장과 설탕의 양을 줄여서 시작하셔도 됩니다~
4.95
리뷰별점
포토 후기(14)
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도로시106리뷰별점이 레시피로 두번했어요. 처음 두번다 완전 성공입니다. 맛있는 레시피 공유해주셔서 감사합니다 ♡2024.04.08 08:23 -
전희영 ~리뷰별점명절에 고기가 많이 들어 와서 만들고있어요 중간에 간을 봤는데 맛 있어요 레시피 도 간단해서 좋아요 당분간 맡 반찬 걱정 없이 잘 먹겠네요2024.02.17 14:47 -
붕붕리뷰별점여러번 해먹고있습니다^^ 맛난 레시피 감사합니다2024.01.22 16:53 -
쥐콩썬리뷰별점간장을 조금 줄이고 단맛도 좀 줄이고 했더니 아이들이 먹기 딱 좋은 저염식 장조림이 되서 너무 잘먹어요~ 앞으론 요 레시피로 해줘야겠어요2024.01.07 20:29
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