Name: 알토란 설 밥상, 끝까지 아삭아삭 나박김치 비법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 8장; 무 1/4개; 실파 6줄기; 미나리 5줄기; 당근 1/2개; 붉은 고추 2개; 채수 1L; 매실진액 8숟가락; 물 2L; 양파 껍질째 1/4개; 무 1/6개; 대파 1/2대; 대추 15개; 표고버섯 2개; 다시마 1조각; 채수 1컵; 굵은소금 4숟가락; 설탕 3숟가락; 마늘 2숟가락; 생강 1/2숟가락

알토란 설 밥상, 끝까지 아삭아삭 나박김치 비법

알토란 설 밥상, 끝까지 아삭아삭 나박김치 비법 설날이 얼마 남지 않았습니다. 알토란 설 밥상, 유정임 명인의 끝까지 아삭아삭한 나박김치 비법입니다.

6인분 이상

90분 이내

초급

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

재료

배추
8장 구매
무
1/4개 구매
실파
6줄기 구매
미나리
5줄기 구매
당근
1/2개 구매
붉은 고추
2개 구매
채수
1L 구매
매실진액
8숟가락 구매

채수 재료

절임물

채수
1컵 구매
굵은소금
4숟가락 구매
설탕
3숟가락 구매
마늘
2숟가락 구매
생강
1/2숟가락 구매

노하우

배추 손질법
배추 보관법
무 손질법
무 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
당근 손질법
당근 보관법
고추 조리법
고추 보관법
매실액 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
굵은소금 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

대파, 무, 양파, 대추, 표고버섯을 보자기에 넣고 센 불에서 10분, 중불에서 10분간 끓여준다. 다시마를 넣고 10분 간 끓여준 후 건져내고 채수를 차갑게 식혀둔다.
STEP 2/6

배추와 무는 나박나박 두께가 비슷하게 썰어둔다.
STEP 3/6

미나리, 실파, 대파, 붉은 고추, 배도 썰어둔다.
STEP 4/6

채수, 굵은소금, 설탕, 마늘, 생강으로 1시간 정도 간하고 15분마다 중간중간 뒤집어 준다.
STEP 5/6

미나리, 실파, 대파를 절임 배추와 무에 섞어 20분간 절여준다. (*절이는 시간을 달리하여 끝까지 아삭아삭하게 먹을 수 있음)
STEP 6/6

썰어둔 배, 당근, 붉은 고추, 고은 고춧가루, 매실진액을 넣고 채수를 붓고 완성한다.