Name: 나박김치
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1kg; 알배추 1.2kg; 쪽파 120g; 백오이 2개; 홍고추 3개; 청고추 3개; 마늘 50g; 생강 15g; 배 1개 (즙); 물 25컵; 소금 5~6큰술; 설탕 2~3큰술; 물 4컵; 고춧가루 50g

나박김치

미리 준비해야 할 추석 음식 중에 김치가 있는데 오늘은 기름진 추석 음식과 잘 어울리는 맛있는 나박김치 하는 방법 알려 드릴게요~~~

이번 주 목요일쯤 담궈서 적당히 익혀서 냉장고에 보관했다 추석상에 짠~~하고 내놓으면 인기만점입니다!!!

6인분 이상

90분 이내

초급

일곱향기

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재료

재료

무
1kg 구매
알배추
1.2kg 구매
쪽파
120g 구매
백오이
2개 구매
홍고추
3개 구매
청고추
3개 구매
마늘
50g 구매
생강
15g 구매
배
1개 구매

즙
물
25컵 구매
소금
5~6큰술 구매
설탕
2~3큰술 구매

양념

물
4컵 구매
고춧가루
50g 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
오이 손질법
오이 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
배 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

무는 껍질 채 깨끗이 씻어 나박 썰고 배추는 나박 썰어서 씻어놓고 오이는 0.4cm 길이로 자르세요~
모두 김치통에 넣고 소금 40g을 넣은 후 까불러 40분 정도 절이세요.
STEP 2/8

쪽파는 4~5cm로 썰고 마늘과 생강은 슬라이스로 썰고 고추는 어슷썰기 해놓으세요.
STEP 3/8

40분이 지난 후 쪽파와 고추 등 썰어 놓은 향신채를 김치통에 넣으세요.
STEP 4/8

고춧가루 50g을 베주머니에 담아 물 4컵에 주물러서 30분쯤 미리 불려 준비해 주세요.
STEP 5/8

배는 강판에 갈아 즙만 사용하세요. 원액기를 사용해도 좋아요.
원액기
STEP 6/8

고춧물과 배즙과 국물 재료를 모두 김치통에 넣고 섞어 주세요. 간을 보고서 입맛에 맞게 재료를 가감하세요.
물김치 국물간은 처음에는 약간 짭짤한 듯해야 익어서 여러 재료들과 어우러져서 간이 맞습니다~
실온에 두었다가 국물이 익은 듯하면 냉장고에 보관하세요~
STEP 7/8

알맞게 익은 나박김치는 전과 떡과도 잘 어울립니다.
맛있게 먹을 식구들 생각에 마음이 흐뭇하네요.
STEP 8/8

물김치는 여럿이 같이 떠 먹는 것보다 개인 그릇에 담아주면 모양도 예쁘고 위생적입니다~

* 나박김치는 간이 중요합니다

* 배즙을 넣어야 국물이 맛있어요

* 오이 대신 미나리를 넣어도 맛있어요

요리후기6 댓글2

4.67

리뷰별점

포토 후기(2)

Noname **

리뷰별점

김치 처음 담가봤는데, 진짜 맛있어요ㅠㅠ 넘넘 감사해요ㅠㅠ

2024.07.08 17:59
그럼에도 불구하고.....

리뷰별점

맛있어요

2019.09.08 08:03
최춘자ChoiChunJa

리뷰별점

처음 만들었는데 정말맛있고 울긋불긋예쁘고 새콤하게 익었는데 너무맛있어요 교회행사에 만들었는데 인기짱이였어요

2018.10.29 19:22
훌륭한 쉐프

리뷰별점

처음 만들어봤는데 익어야 알것 같아요 기대해봅니다

2018.10.29 09:05