Name: 싱싱한 제철꼬막으로 만드는 건강밥상, 꼬막무침&꼬막탕!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꼬막 300g; 소면 1줌; 청양고추 2개; 대파 1/2대; 양파 1/4개; 간장 3큰술; 육수 1큰술; 매실청 1큰술; 다진마늘 1큰술; 고춧가루 2큰술; 생강가루 1큰술; 레몬즙 1/2작은술; 통깨 1큰술; 참기름 1큰술; 맛술 미림 1큰술; 꼬막 300g; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 다진마늘 1큰술; 대파 1/2대; 콩나물 한 줌; 소금 약간; 레몬 1/4개; 맛술 미림 2큰술

싱싱한 제철꼬막으로 만드는 건강밥상, 꼬막무침&꼬막탕!

쫄깃한 식감이 일품인 꼬막! 단백질과 필수아미노산이 가득 들어있는 제철꼬막으로 건강 밥상을 차려볼까요?

2인분

30분 이내

아무나

롯데주류 미림

[더보기] 쌀, 입국, 주정 등을 혼합하여 25일 이상 당화·숙성시켜 생성된 10종 이상의 천연 아미노산과 당분 및 14%의 알코올을 함유한 국내 유일의 요리전용 맛술

재료

계량법 안내

꼬막무침 기본재료

꼬막무침 양념재료

간장
3큰술 구매
육수
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
생강가루
1큰술 구매
레몬즙
1/2작은술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
맛술 미림
1큰술 구매

꼬막탕 기본재료

노하우

꼬막 손질법
소면 손질법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
육수 조리법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
맛술 조리법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
소금 조리법
레몬 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

꼬막무침 먼저 만들어볼게요. 깨끗하게 손질한 꼬막을 냄비에 넣고 소금과 맛술 미림을 넣고 꼬막 입이 열릴 때까지 끓여주세요. 익은 꼬막은 껍질을 제거해주세요. 이 꼬막은 꼬막탕에도 사용되니 넉넉하게 꼬막을 준비해주세요:)
이때 맛술 미림이 꼬막의 잡내를 제거해주고 꼬막을 쫄깃하게 만들어준답니다!
꼬막 손질법 레시피
STEP 2/8

대파와 청양고추, 양파를 잘게 다져주세요.
STEP 3/8

꼬막의 양념장 재료와 다진 채소, 그리고 맛술 미림을 넣고 잘 섞어주세요.
맛술 미림이 양념장에 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더해준답니다!
STEP 4/8

소면을 삶아 꼬막무침과 함께 세팅하면 매콤한 꼬막무침 완성!
STEP 5/8

이번에는 시원한 국물의 꼬막탕을 만들어볼까요? 고추와 대파를 송송송 썰어주세요.
STEP 6/8

끓인 꼬막 국물을 면보에 걸러주세요.
꼬막을 삶으면서 나온 불순물을 제거하기 위한 과정이랍니다!
STEP 7/8

냄비에 꼬막 국물, 익힌 고막과 손질한 채소, 그리고 맛술 미림을 넣고 끓여주세요. 레몬도 약간 첨가하면 좋습니다.
맛술 미림이 꼬막탕에 감칠맛을 더해준답니다!
STEP 8/8

취향에 따라 소금으로 간을 해주면 깔끔하고 얼큰한 국물의 꼬막탕 완성!