입에 착착 붙는 탱탱쫄깃한 제철 꼬막무침 만들기
어린시절 친정엄마께서 자주 만들어주신 소울푸드에요.
쫄깃하고 향긋한 꼬막과 달콤짭짤한 양념의 조화가 환상적인... 먹고 있어도 또 먹고싶은 맛있는 꼬막 무침, 양념꼬막.
식당가지마시고 집에서 만들어 드세요. 짱 맛있어요.
:D
4인분 
30분 이내 
아무나 건강하고 맛있는 음식을 사랑하는 사람이에요. 건강하고 맛있는 레시피 많이 올릴께요.
재료
계량법 안내
- 꼬막무침
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옵션
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7꼬막을 깨끗이 씻어줍니다.깨끗한 물에 담가 손으로 빨래하듯 박박 씻어주면
시꺼먼 부유물이 둥둥 떠요.
헹구고 다시 박박 문지르고...
2~3번 반복해주세요.
급할 땐 요만큼만 씻고 바로 데쳐도 됩니다만
시간이 좀 있다면
해감을 해주세요.
꼬막이 담긴 그릇에 소금(천일염)을 1T 녹여주세요.
검은 비닐 등으로 덮어놓고 30분 이상 두면
얘네들이 머금고 있던 것들을 뱉어내요.
다시 한번 헹궈주면 해감 끝!
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STEP 2/7물이 끓으면 불을 살~짝 줄여주세요.
끓는 물에 맛술을 넣고 꼬막을 넣어 줍니다.강불 -> 중약불맛술은 혹시 있을지도 모르는 잡내를 잡아주는 역할을 해요.
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STEP 3/72) 꼬막의 입이 하나 열리면 그때부터 한쪽 방향으로 뱅글 뱅글 저어줍니다.
-꼬막 살이 껍질 한쪽으로 붙어서 나중에 껍질 떼어낼 때 수월해요중약불
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STEP 4/7조개의 입이 어느 정도 열리면 불을 끄고 체에 건져서 한소끔 식혀줍니다.
오래 삶으면 꼬막 특유의 탱글 쫄깃한 맛이 없어지고 고무처럼 질겨져요.
육즙도 빠져서 맛이 없어지니 애들이 입을 벌리면 불을 꺼주세요.
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STEP 5/7껍질을 열어 꼬막 살이 붙어있지 않은 쪽을 떼어냅니다.입을 벌리고 있는 꼬막은 손으로 껍질을 떼어내면 되고
입을 닫고 있는 꼬막은 꼬막 뒷부분에 숟가락을 넣어
살짝 비틀면 쉽게 열수 있어요.
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STEP 6/7분량의 양념 재료를 섞어주세요.
(레시피의 양념대로 만들면 양이 넉넉한 편입니다. 참고하세요.)
모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.새콤달콤한 맛이 좋으신 분들은
이때! 식초 1t 혹은 매실액 1T를 넣어주세요.
시간이 있다면 잠깐이라도 숙성 시켜주세요.
바로 먹는 것과 조금 숙성 시킨 후 먹는 맛이 다르더라고요.
양념장 안에서 각각의 맛이 조화를 이루도록 시간을 주면 좋아요.
:D
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STEP 7/7양념장을 꼬막살 위에 조금씩 얹어주면 끝!이렇게 바로 먹어도 맛있고,
혹시나 남았다면 밀폐용기에 넣어 냉장고에 두었다가
꺼내 먹어도 더 더 맛있어요.
꼬막 살만 발라내어 그릇에 담고,
위 양념장에 매실액 혹은 식초를 추가! 양파 등의 채소를 썰어 함께 섞으면 레알 꼬막무침이 완성돼요.
꼬막무침을 따뜻한 밥에 얹어 비벼 먹으면
꼬막 비빔밥이 되고요.
맛있게 드세요.^^*
4.90
리뷰별점
포토 후기(23)
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홍성열리뷰별점감사합니다 너무 맞있네요2024.02.01 19:41 -
CharismaNo.1리뷰별점양념이 엄청 맛있어요~^^2023.12.29 18:11 -
리인리뷰별점맛나용2023.12.14 16:15 -
sy리뷰별점간단한 레시피 감사합니다! 덕분에 잘해서 먹고 있어요:) 저도 약간은 달게 느껴져서 다음에는 설탕이나 꿀을 가감해서 먹어봐야겠어요^^2023.05.12 20:27
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