입에 착착 붙는 탱탱쫄깃한 제철 꼬막무침 만들기
어린시절 친정엄마께서 자주 만들어주신 소울푸드에요.
쫄깃하고 향긋한 꼬막과 달콤짭짤한 양념의 조화가 환상적인... 먹고 있어도 또 먹고싶은 맛있는 꼬막 무침, 양념꼬막.
식당가지마시고 집에서 만들어 드세요. 짱 맛있어요.
:D
4인분 
30분 이내 
아무나 건강하고 맛있는 음식을 사랑하는 사람이에요. 건강하고 맛있는 레시피 많이 올릴께요.
- 꼬막무침계량법안내
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옵션
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7꼬막을 깨끗이 씻어줍니다.깨끗한 물에 담가 손으로 빨래하듯 박박 씻어주면
시꺼먼 부유물이 둥둥 떠요.
헹구고 다시 박박 문지르고...
2~3번 반복해주세요.
급할 땐 요만큼만 씻고 바로 데쳐도 됩니다만
시간이 좀 있다면
해감을 해주세요.
꼬막이 담긴 그릇에 소금(천일염)을 1T 녹여주세요.
검은 비닐 등으로 덮어놓고 30분 이상 두면
얘네들이 머금고 있던 것들을 뱉어내요.
다시 한번 헹궈주면 해감 끝!
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STEP 2/7물이 끓으면 불을 살~짝 줄여주세요.
끓는 물에 맛술을 넣고 꼬막을 넣어 줍니다.강불 -> 중약불맛술은 혹시 있을지도 모르는 잡내를 잡아주는 역할을 해요.
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STEP 3/72) 꼬막의 입이 하나 열리면 그때부터 한쪽 방향으로 뱅글 뱅글 저어줍니다.
-꼬막 살이 껍질 한쪽으로 붙어서 나중에 껍질 떼어낼 때 수월해요중약불
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STEP 4/7조개의 입이 어느 정도 열리면 불을 끄고 체에 건져서 한소끔 식혀줍니다.
오래 삶으면 꼬막 특유의 탱글 쫄깃한 맛이 없어지고 고무처럼 질겨져요.
육즙도 빠져서 맛이 없어지니 애들이 입을 벌리면 불을 꺼주세요.
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STEP 5/7껍질을 열어 꼬막 살이 붙어있지 않은 쪽을 떼어냅니다.입을 벌리고 있는 꼬막은 손으로 껍질을 떼어내면 되고
입을 닫고 있는 꼬막은 꼬막 뒷부분에 숟가락을 넣어
살짝 비틀면 쉽게 열수 있어요.
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STEP 6/7분량의 양념 재료를 섞어주세요.
(레시피의 양념대로 만들면 양이 넉넉한 편입니다. 참고하세요.)
모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.새콤달콤한 맛이 좋으신 분들은
이때! 식초 1t 혹은 매실액 1T를 넣어주세요.
시간이 있다면 잠깐이라도 숙성 시켜주세요.
바로 먹는 것과 조금 숙성 시킨 후 먹는 맛이 다르더라고요.
양념장 안에서 각각의 맛이 조화를 이루도록 시간을 주면 좋아요.
:D
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STEP 7/7양념장을 꼬막살 위에 조금씩 얹어주면 끝!이렇게 바로 먹어도 맛있고,
혹시나 남았다면 밀폐용기에 넣어 냉장고에 두었다가
꺼내 먹어도 더 더 맛있어요.
꼬막 살만 발라내어 그릇에 담고,
위 양념장에 매실액 혹은 식초를 추가! 양파 등의 채소를 썰어 함께 섞으면 레알 꼬막무침이 완성돼요.
꼬막무침을 따뜻한 밥에 얹어 비벼 먹으면
꼬막 비빔밥이 되고요.
맛있게 드세요.^^*
- AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%
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이 꼬막무침 레시피는 맛있고 쉽게 따라 할 수 있어 많은 호평을 받았습니다. 양념이 특히 맛있다는 평이 많으며, 양념이 남거나 달다는 의견도 일부 있었습니다. 많은 사람들이 가족과 함께 요리를 즐기고 자주 해먹겠다는 의지를 보였으며, 요리에 서투른 사람도 쉽게 성공했다고 합니다.
4.92
리뷰별점
포토 후기(27)
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빨간빛향나무리뷰별점저는 맛이 조금 밍밍했습니다 조금더해보면 잘해지겠지요2025.03.15 19:09 -
khy1818리뷰별점꼬막무침을 무척이나 좋아합니다 ^^ 남편 밑반찬할적에 맛있었다고 합니다 레시피 잘보고 갑니다 ^^2025.02.21 09:30 -
강은숙리뷰별점꿀없어서도 맛나용^^2025.02.07 19:05 -
비젼맨리뷰별점처음 해봤는데 가족들 모두 맛있다고 하네요...감사합니다 ~~^^2025.01.31 10:06
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