엄지네포장마차스타일~꼬막무침.그리고 꼬막비빔밥.
저번주말..!!
현대백화점 팝업으로 들어왔던 엄지네포장마차 꼬막무침.
쳇쳇쳇!!10시 30분 오픈에 난 11시에 도착했고.
이미 판매종료되었고~~~~~그날...그 저번주말..잊지 않을테다..ㅋㅋㅋ
정말이지 바로 강릉 출발할뻔...;;;;
그래서 만들게된 꼬막무침과 꼬막비빔밥!!
집에서 푸짐하게 즐기니 더 좋아요~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
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- 무침양념
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실제유저후기 ★★★★★
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조리순서
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STEP 1/10발걸음 헛탕치고 돌아오는 길에 바~로 사갖고 온 꼬막이어롸~~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
내가 집에가서 바로 무쳐먹는닷!!!하면서
꼬막을 차가운물에 폭 담가놓고 굵은소금을 넣어 해감시켜주세요.
보통 소금물의 농도 3%정도로 맞춰주심 됩니다.
찍어먹어보아 "앗 짜!!"정도.소금물 농도는 3%
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STEP 2/10쿠킹호일로 뚜껑 덮어서 가만~히 두셔요.
약30분이상 두셔요.자꾸 움직이면 꼬막이 입을 안벅립니다.
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STEP 3/10해감된 꼬막은 살살 헹궈내어 깨끗한물에 삶아냅니다.
한쪽 방향으로 휘휘 저어가면서 삶아내주세요.
꼬막이 2/3정도 입을 벌리면 불에서 내려줍니다.한쪽방향으로 젓는 이유는 꼬막살이 한쪽껍질에 붙게되어 살 발라낼때 편합니다.
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STEP 4/10여기서 포인트!!
꼬막에 살을 발라내주는데요.
살을 발라내주며 나오는 꼬막물은 따로 받아주세요.
그걸 양념장에 넣을꺼예요.꼬막살 발라낼때 꼬막물!!꼭 챙겨두기요~
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STEP 5/10분량의 양념장
꼬막물2큰술, 간장3큰술, 맛술1큰술, 매실청1큰술, 다진마늘1/2큰술,깨소금듬뿍
참기름과 고춧가루는 양념장에 넣지 않아요.
매실청이 없으시면 설탕이나 올리고당으로 대체하셔도 됩니다.
근데 매실청이 꼬막의 비린맛을 잡아주니..매실청 있으시면 넣어주세요~^^매실청의 새콤함이 꼬막의 비린맛을 잡아주어요.
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STEP 6/10쪽파와 고추.
고추는 청양고추 넣으셔도 되고.전..아삭이 고추로~
쪽파도 듬~~뿍 넣어줍니다.
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STEP 7/10자자~~꼬막살은 잘 발라졌어요~~
무칩시다요
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STEP 8/10꼬막살과 굵게다진 쪽파,그리고 아삭이고추를 넣고
고추가루2큰술,양념장 다~넣지 마시고 간 보면서 넣어주세요.
그리고 참기름을 정말 듬뿍.
막 국자로 넣으시더라구요. 전 2큰술정도 넣었어요.
손끝으로 살살살살~~무쳐주세요.
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STEP 9/10꼬막무침의 2/3정도는 무침으로 드시구요~
접시에 반 딱!!올려주세요.
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STEP 10/10밥 한공기 반만 넣어서 남은 꼬막무침에 양념장 더해서..
참기름도 더해서~~비벼주었어요~
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
- 레시피 중간중간 팁들이 많아요~~꼭 챙기셔요~
꼬막무침은...간을 약간 심심하게 해서 숟가락으로 퍼먹는게 포인트??
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
강릉까지 가지마시고~집에서 푸짐하게 만들어 드셔요~^^
4.94
리뷰별점
포토 후기(124)
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코코리뷰별점맛있게해서 잘먹었습니다 소중한 레시피 감사합니다 ^^6일 전 -
자이안트1리뷰별점레시피대로 맛나게 해서 먹었습니다 감사해요.2024.12.30 17:22 -
마요리뷰별점사먹는 맛이에요 찐맛탱ㅋㅋ 양념이 진짜 맛있네요! 새꼬막 1kg 삶아서 청양고추, 홍고추 팍팍 넣고 만들어 먹었어요 레시피 넘넘 감사합니다♥️2024.11.13 19:17 -
요린이리뷰별점진짜진짜 맛있게 먹었어요!! 설탕보다 매실청 넣으시길 꼭 추천드려요 감칠맛 장난아니예요 남편이 엄지네보다 더 맛있다고 극찬햇어용2024.06.16 00:41
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