Name: 크리스마스에는 따뜻한 뼈다귀 시래기해장국
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 2kg (정도); 시래기 1kg (등뼈에반); 파 5뿌리; 양파 3개; 멸치 10마리; 북어포 50g; 표고버섯 3개; 다시마 5g; 감자(대) 5개; 깻잎 15장; 홍고추 1개; 월계수잎 8개; 양파 2개; 마늘 50g; 생강 30g; 대파 3뿌리; 된장 4숟가락; 맛술 3숟가락; 후추 1숟가락; 멸치 10개; 북어포 50g; 다시마 5g; 표고버섯 3개; 물 5L; 고추가루 4숟가락; 고추장 1.5숟가락; 국간장 3숟가락; 생강 1숟가락; 다진마늘 4숟가락; 된장 1/2컵

크리스마스에는 따뜻한 뼈다귀 시래기해장국

마트에 가니 뼈다귀가 2kg이 조금 넘는게 8천원이더라고요 보고 왔다갔다 갈등하다가 뼈다귀를 데리고 왔습니다^^ 뼈다귀에 살코기를 발라먹는 재미와 우거지에 구수함 감자에 부드러운 맛 뼈다귀에 국물은 얼큰하고 들깨와 깻잎이 들어가 구수하고 향긋하니 정말정말 그맛은 어떤 탕보다 겨울이랑 잘맞는것 같아요 뜨끈뜨끈한 국물이 최고입니다

6인분 이상

2시간 이상

아무나

란이네놀자밥상

[더보기] 요리를 좋아 하는 아주 평범한 사람입니다 만개의레시피를 만나 너무도 즐겁습니다 앞으로 맛난거 마리마니 올릴께요

재료

재료

돼지등뼈
2kg 구매

정도
시래기
1kg 구매

등뼈에반
파
5뿌리 구매
양파
3개 구매
멸치
10마리 구매
북어포
50g 구매
표고버섯
3개 구매
다시마
5g 구매
감자(대)
5개 구매
깻잎
15장 구매
홍고추
1개 구매

양념

월계수잎
8개 구매

1차양념재료

양파
2개 구매
마늘
50g 구매
생강
30g 구매
대파
3뿌리 구매
된장
4숟가락 구매
맛술
3숟가락 구매
후추
1숟가락 구매
멸치
10개 구매
북어포
50g 구매
다시마
5g 구매
표고버섯
3개 구매
물
5L 구매

2차양념재료

고추가루
4숟가락 구매
고추장
1.5숟가락 구매
국간장
3숟가락 구매
생강
1숟가락 구매
다진마늘
4숟가락 구매
된장
1/2컵 구매
양파
1 구매

채썰기
대파
2뿌리 구매

3차재료

노하우

시래기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
멸치 손질법
북어포 손질법
북어포 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
월계수잎 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
된장 조리법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

등뼈에 물을 잠기도록 넣고 하루전 밤에 담그어 둔다 2~3번정도 물을 갈아준다
STEP 2/8

냄비에 등뼈를 물에잠기도록 넣고 월계수잎8개를 넣고 30분정도 강불에서 팔팔 끓여준다
STEP 3/8

30분이 지나 끓으면 등뼈를 깨끗이 씻어 주세요
STEP 4/8

1차로 넣을 양념재료:양파2,북어포50g,멸치10마리 ,마늘50g,생강30g2톨,된장4,맛술3,후추1,표고버섯3,다시마5g,대파3뿌리,물5리터를 넣고2시간 강불에서 팔팔끓여주세요30분이 지나면 다시마는 건저주세요 중불에서 계속 끓여주세요(강불30분다시마 건지고 1시간반 중불에서 끓인다 모든시간은 2시간입니다)
***다시마만 그냥넣고 나머지는 다시주머니가 있다면 넣고 끓이면 편해요
다시마는 중간에 건저 내야 하니까요
STEP 5/8

1차등뼈가 다끓으면 채에다 건더기를 걸러내고 등뼈와국물을 다시 냄비에넣고(국물이3리터정도 됩니다)
STEP 6/8

2차재료준비:양파 채썰기1,대파2 ,된장종이컵2/1,고추가루 4,고추장1.5,생강1,마늘4,국간장3,시래기에 모든재료를 사진처럼넣고 조물조물 무처주세요 감자는 큰거라 반잘라주세요 작은건 그냥하세요
STEP 7/8

등뼈,국물다넣고 감자,무친시래기 순으로 넣고 30정도 센불에서 팍팍 끓인다
STEP 8/8

7이끓으면3차재료 들깨가루70g,깻잎을 반잘라15개,홍초1개를 넣고 5분만 끓여준후 불을 끈다 혹 싱거우면 소금간을 하세요