얼큰하고 뽀얀 국물의 황태 콩나물 해장국 #친정엄마레시피
고깃국보다 소화도 잘되고 몸보신용으로도 좋다고 어린시절 엄마가 참 많이 끓여주셨던 황태 콩나물 국이에요. 담백하게 끓여도, 얼큰하게 끓여도 한대접 듬뿍 떠서 밥을 말아 김치 한 점 올려 먹으면 참 행복해지는 맛입니다.
2인분 
30분 이내 
초급 국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10황태채는 사용하기전에 가시를 꼼꼼히 발라주세요. 아무리 손질이 잘된 황태라도 가시가 남아있어요. 국을 먹다가 가시를 씹는게 저는 참 싫더라구요. 아이들도 가시때문에 안먹을 수 있어요. 위험할 수도 있구요.
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STEP 2/10잘 손질한 황태채 2줌은 물을부어 부드러워지게 조물조물 해준 후 물기를 꼭 짜서 들기름 2큰술을 넣고 들기름이 잘 배도록 조물조물 무쳐주세요.
(들기름에 황태채를 볶아주면 국물이 잘 우러나지 않아요.)
황태채 헹군물은 다시 사용해야하니 버리지 않습니다.
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STEP 3/10들기름이 잘 밴 황태채에 황태헹군물과 물을 포함해서 1리터를 부어 국물이 끓으면 15분정도 중약불에서 끓여줍니다.
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STEP 4/10양파 1/3개는 채썰고, 대파 1/2개와 고추(청양고추) 1개는 어슷썰어줍니다. 대파는 흰부분과 초록부분을 섞어주세요.
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STEP 5/10두부는 깍뚝썰기를 해줍니다. 두부가 크면 부서집니다.
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STEP 6/1015분 정도 끓여주면 사골국물처럼 황태국물이 뽀얗게 우러납니다.
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STEP 7/10채썬 양파와 콩나물 80g을 넣고 뚜껑을 닫아 콩나물이 익을때까지 5분정도 더 끓여줍니다.
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STEP 8/10콩나물이 익으면 다진마늘 1큰술을 넣어줍니다.
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STEP 9/10썰어놓은 두부와 대파, 고추(청양고추)를 넣어줍니다.
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STEP 10/10마지막으로 새우젓 1/2큰술을 넣고 나머지 간은 소금으로 맞춰준 후 후추를 뿌려주고 한소끔 끓인 후 마무리합니다.
- - 황태채를 기름에 볶아서 끓이면 황태채는 맛있는데 국물이 잘 안우러나고, 황태를 그냥 물에 넣고 끓이면 국물은 잘 우러나는데 황태가 맛이 없습니다. 물에 부드럽게 헹군 황태채를 들기름에 조물조물 무쳐서 들기름이 잘배게 해서 끓여주세요.
- 취향에 따라 청양고추를 넣어주면 얼큰한 황태 콩나물 해장국이 됩니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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MajorJo리뷰별점맛나게 잘 먹었답니다!2023.08.17 15:37 -
충주댁75리뷰별점맛있습니다~^^ 감사합니다~^^2022.06.26 18:54 -
쩡이롸미리뷰별점간단하고 맛있어요!!!^^ 저는 집에 햇감자있어서 추가했습니다~~!!2022.04.13 18:53 -
쑤쩡잉리뷰별점맛있어요!! 저는 순두부를 좋아해서 두부 대신에 순두부를 넣고 끓였는데 너무 맛있네요^^2022.03.21 22:27
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