Name: 잡내 없이 맛있는 돼지갈비찜만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.2kg(두근); 파 3 큰 술; 올리브 잎 1 장; 당근 1/2 개; 후추 약간; 양파 1/2 개; 올리브 잎 2 장; 청주나 소주 반 컵; 간장 7.5 큰 술; 간 양파 (중 양파 1개) 130 g; 청주나 소주 3 큰 술; 다진 마늘 2.5 큰 술; 커피 (카누가 좋음) 1 포; 설탕 1 큰 술; 매실청(물엿이나 올리고당 가능) 2 큰 술; 참 기름 1 큰 술; 생강 1 작은 술; 후추 약간; 콜라 10 큰 술; 간 배 (양념장에 쓰임) 150g; 표고 버섯 2 개

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쿠탄

잡내 없이 맛있는 돼지갈비찜만들기

명절 때도 좋고 평소에도 좋은 돼지갈비찜,

양념만 만들면 별로 할 것도 없는...

4인분 30분 이내 아무나

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재료Ingredients

[꼭 필요한 재료]

[데칠 때]

[양념장]

커피 (카누가 좋음) 1포

[있으면 좋은 재료]

노하우 영상

조리순서Steps

갈비를 1 시간 정도 찬 물에 넣어,
핏물을 빼냅니다

양념장 재료를 모두 넣고, 잘 섞은 뒤
냉장고에 넣어 놓습니다

물에 월계수 잎 2 장을 넣고, 끓어오르면
청주나 소주 반 컵을 넣어줍니다
곧 바로 갈비를 넣고 뼈의 가운데 부분이
갈색으로 바뀔 때까지 데쳐냅니다
(보통 3-4분)

갈비를 찬 물에 깨끗하게 씻어낸 뒤,
양념장을 넣고 12시간 이상 냉장고에서 숙성 시킵니다
(필요한 날 전날에 만들어 두고, 필요한 시간에 끓이세요)

일단 양념이 잘 스며든 갈비를 불 위에
올리고, 표고버섯과 양파를 비롯한
추가할 재료들을 손질해 주세요
(팽이버섯, 청양고추, 감자는 취향에
따라 넣어주세)

감자는 처음 부터, 당근와 표고버섯은
끓기 시작한 뒤에 넣습니다
물이 적을 때는 중불로 시작하다가,
물이 많이 나오면 강으로 놓습니다

17분이 지나면, 양파를 넣어줍니다
(취향에 따라 팽이버섯과 청양고추를
넣으실 거면 이때 같이 넣어주세요)

강불로 가다가, 물이 반 이하로 줄어들면 중불

5 분 정도 더 끓인 뒤, 맛을 보고
괜찮으면 통깨를 넣어줍니다
(덜 익었으면 5-10분 정도 더 끓여주세요. 물 양이 너무 많을 때도 더 끓여주시면 됩니다)
기호에 따라 파마늘은 넣으셔도 되고
안 넣으셔도 됩니다.
후추를 넣고 2 분 간 더 끓여 주세요.

접시에 담으면 완성

초반 물이 별로 없을 때와 마지막 물이 쫄아들기 시작할 때는

바닥이 타지 않도록 주의하세요

올리고당이나 물엿을 넣기도 하지만, 매실청이 좋습니다

감자, 팽이버섯, 청양고추등은 안 넣으셔도 됩니다

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레시피 작성자About the writer

쿠탄

안녕하세요~ 쿠탄마슬보다의 쿠탄입니다. 라면처럼 쉽게 만들 수 있는 요리를 목표로 하고 있습니다

태그Tag

#돼지갈비찜 #돼지갈비찜만들기 #쿠탄의레시피

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엄청 맛있어요~~벌써 세번째 해먹어요~

개구리식당
2키로가까이되서 3배씩해서 양념햇는데 쫌짯는데 맛잇엇어요ㅜㅜ 담엔간장을 조금 줄여보려구요!

오융지
리뷰를 읽어보고 종합한 결과 우리집은 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼, 생강가루 1스푼 추가하고 설탕 1스푼 빼고 땡초 1개 더 넣었는데 그리 맵지 않고 이것도 달달한 편이라 참고하세요 다음엔 맛술 줄이고 땡초 더 넣으면 매콤하니 맛날 것 같아요~

만개를다먹자
맛나게 잘해서 먹었어요 양념이 고기에 최고예요^^

우그래
두번째 해먹네요 제가 해놓고 맛있어서 감탄하고 이번 추석을 맞이해 또 하고 있답니다 이번에도 맛있겠죠?? ㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니다^^

딸하나 채은맘
감자탕만 끓이다가 닭도리탕식으로 끓여도 맛나네요^^

다우맘
돼지갈비랑 삼겹살 넣고 같이 찜으로 만들어 먹었는데 너무 맛있어요! 양념에 하루 재워놓으니까 고기에 양념이 잘 밴거 같아요 :)

체스넛
먹으면서 찍은거라 조금 깨끗하지 못하네요ㅠㅠ 저는 1.5키로로하고 사과즙대식에 배반개를 믹서기에 갈아넣었습니다 근데 갈비찜이 너무 싱거워요ㅠㅠ 왜이럴까요?

환희나라
레시피 간단하고 맛있네요. 무가 의외로 맛있어요~~~

봄비333
감사해요~ 간단한 양념이지만 잡내가 없고 부드럽고 넘 맛있습니다~ 한달전 해먹었는데 연로하신 시어머님도 부드럽고 맛있다고 잘 드시네요 그래서 오늘도 요리중입니다~~

유미야미