Name: 아구찜(아귀찜), 매콤칼칼한 저녁메뉴
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 반건조 아귀 1.3kg; 찜용 콩나물 440g; 미더덕 200g; 쑥갓 100g; 미나리 100g; 생새우 10마리; 대파 2대; 풋고추 2개; 홍고추 1개; 양파 1개; 통마늘 7개; 청주 100ml; 감자 전분 1.3T; 물 3T; 꿀 1T; 통깨 1T; 참기름 1T; 고춧가루 10T; 간장 4.5T; 고추장 1.5T; 다진 마늘 5T; 다진 생강 1.3T; 후추 1/2t; 물 270ml

아구찜(아귀찜), 매콤칼칼한 저녁메뉴

촉촉담백한 아구살. 칼칼한 양념이 입맛을 돋아주준답니다. 거기에 새우와 미더덕, 콩나물, 야채들까지 함께 먹으면~ 저녁 메뉴로 손색없겠죠ㅎㅎ(김수미 레시피 참조)

6인분 이상

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
풋고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청주 조리법
꿀 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
고추장 조리법
다진생강 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먹기 좋은 사이즈로 아귀를 적당히 토막 내주세요.
굉장히 딱딱하고 질기니. 주의해주세요!
STEP 2/12

펄펄 끓는 물(2L) + 청주 100ml에 아귀를 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 5분 데쳐준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 3/12

쑥갓은 반등분, 미나리는 6, 7cm 길이, 대파는 반으로 갈아준 다음 먹기 좋은 길이로 썰어주세요.
STEP 4/12

콩나물은 꼬리를 뗀 다음, 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.
STEP 5/12

양파는 큼직하게 슬라이스, 고추들은 어슷썰어주면 된답니다.
STEP 6/12

양념 재료들을 넣고 섞은 다음, 여기에 양파와 고추들을 넣고 뒤적여주세요.
고춧가루을 2~3T 더 늘리셔도 Ok.
STEP 7/12

또 슬라이스한 마늘 7알에 감자전분, 물 3T, 꿀 1T을 넣고 섞어 준비해주세요.
STEP 8/12

냄비에 콩나물을 가장 먼저 깔아준 다음, 그 위로 아귀살, 미더덕, 새우를 올려주면 된답니다.
아귀 내장은 나중에 넣으니. 따로 놔두세요.
STEP 9/12

아까 섞어놓은 양념장을 위에 올린 후, 뚜껑을 덮어 센불에서 15만 끓여주세요.
혹시 타질 것 같으면 물을 조금씩 넣어주세요.
STEP 10/12

15분 후 아귀 내장을 안쪽 깊숙이 넣은 후 (양념이 잘 배도록),
STEP 11/12

마늘이 들어간 전분물 & 썰은 야채들(쑥갓, 미나리, 대파)을 올려준 후 다시 뚜껑을 덮어 딱 3분만 끓여주세요.
STEP 12/12

불을 끈 다음 참기름, 통깨를 올려즌 다음, 1분간 뜸 들여주면 끝.