Name: 아구찜(아귀찜), 매콤칼칼한 저녁메뉴
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 반건조 아귀 1.3kg; 찜용 콩나물 440g; 미더덕 200g; 쑥갓 100g; 미나리 100g; 생새우 10마리; 대파 2대; 풋고추 2개; 홍고추 1개; 양파 1개; 통마늘 7개; 청주 100ml; 감자 전분 1.3T; 물 3T; 꿀 1T; 통깨 1T; 참기름 1T; 고춧가루 10T; 간장 4.5T; 고추장 1.5T; 다진 마늘 5T; 다진 생강 1.3T; 후추 1/2t; 물 270ml

아구찜(아귀찜), 매콤칼칼한 저녁메뉴

촉촉담백한 아구살. 칼칼한 양념이 입맛을 돋아주준답니다. 거기에 새우와 미더덕, 콩나물, 야채들까지 함께 먹으면~ 저녁 메뉴로 손색없겠죠ㅎㅎ(김수미 레시피 참조)

6인분 이상

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

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콩나물 손질법
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다진마늘 보관법
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조리순서

전체보기

STEP 1/12

먹기 좋은 사이즈로 아귀를 적당히 토막 내주세요.
굉장히 딱딱하고 질기니. 주의해주세요!
STEP 2/12

펄펄 끓는 물(2L) + 청주 100ml에 아귀를 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 5분 데쳐준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 3/12

쑥갓은 반등분, 미나리는 6, 7cm 길이, 대파는 반으로 갈아준 다음 먹기 좋은 길이로 썰어주세요.
STEP 4/12

콩나물은 꼬리를 뗀 다음, 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.
STEP 5/12

양파는 큼직하게 슬라이스, 고추들은 어슷썰어주면 된답니다.
STEP 6/12

양념 재료들을 넣고 섞은 다음, 여기에 양파와 고추들을 넣고 뒤적여주세요.
고춧가루을 2~3T 더 늘리셔도 Ok.
STEP 7/12

또 슬라이스한 마늘 7알에 감자전분, 물 3T, 꿀 1T을 넣고 섞어 준비해주세요.
STEP 8/12

냄비에 콩나물을 가장 먼저 깔아준 다음, 그 위로 아귀살, 미더덕, 새우를 올려주면 된답니다.
아귀 내장은 나중에 넣으니. 따로 놔두세요.
STEP 9/12

아까 섞어놓은 양념장을 위에 올린 후, 뚜껑을 덮어 센불에서 15만 끓여주세요.
혹시 타질 것 같으면 물을 조금씩 넣어주세요.
STEP 10/12

15분 후 아귀 내장을 안쪽 깊숙이 넣은 후 (양념이 잘 배도록),
STEP 11/12

마늘이 들어간 전분물 & 썰은 야채들(쑥갓, 미나리, 대파)을 올려준 후 다시 뚜껑을 덮어 딱 3분만 끓여주세요.
STEP 12/12

불을 끈 다음 참기름, 통깨를 올려즌 다음, 1분간 뜸 들여주면 끝.