Name: 칼칼하고 든든한 육개장
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 양지머리 500g; 숙주나물 200g; 느타리버섯 150g; 고사리 150g; 대파 4대; 양파 1개; 무 1/3개; 통마늘 7개; 땡초 3개; 후추 약간; 참기름 약간; 고춧가루 3큰술; 국간장 2큰술; 설탕 1/2큰술; 양지육수 100ml; 다진마늘 1/2큰술; 다진 파 약간; 소금 약간

칼칼하고 든든한 육개장

칼칼하고 얼~큰한게 땡길때 맛도 좋고 속도 든든한 육개장 한그릇!

5인분

60분 이내

중급

신앙촌

[더보기] 신앙촌은 정직과 신용, 최고의 품질을 기업경영의 고유가치로 설정하고 있습니다. 신앙촌 식품단지에서는 깨끗한 자연환경에서 건강한 식품을 만듭니다.

재료

계량법 안내

재료

양념

고춧가루
3큰술 구매
국간장
2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
양지육수
100ml 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
다진 파
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

숙주 손질법
숙주 보관법
느타리버섯 손질법
고사리 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
설탕 조리법
육수 조리법
다진마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

양지를 찬물에 두 시간 정도 물에 담가 핏물을 뺀다.
STEP 2/7

물이 끓을 때 양지를 넣고 끓이다가 고기가 반쯤 익으면 양파, 대파, 통마늘, 통후추를 넣고 중불에서 끓인다.
고기가 익으면 면보에 걸러 고기와 육수를 분리한다.
분리한 육수는 양념장과 요리할 때 사용합니다.
STEP 3/7

고기는 먹기 좋은 크기로 찢는다.
STEP 4/7

준비된 양념장은 미리 섞어 두 세 시간 정도 숙성시킨다.
찢어놓은 고기에 약간의 양념장과 참기름 두방울을 넣고 버무린다
STEP 5/7

고사리는 삶고 숙주는 살짝 데친다.
대파는 8cm 길이로 잘라 반 가른다.
삶은 고사리와 살짝 데친 숙주는 각각 양념장에 버무린다
STEP 6/7

150ml의 양지육수를 냄비에 붓고 끓인다.
육수가 끓으면 숙주를 제외한 고기와 고사리,
대파, 양파를 넣고 끓인다.
STEP 7/7

150ml의 양지육수를 냄비에 붓고 끓인다.
육수가 끓으면 숙주를 제외한 고기와 고사리,
대파, 양파를 넣고 끓인다.