고사리 육개장
전에는 매번 육개장 끓이려면 고기 먼저 삶아 육수내고 찢고 번거로웠는데 이번에는 간단하게 만들어내면서도 진한 국물맛을 느낄 수 있었던지라 좀 더 가볍게 무리없이 맛있는 육개장을 만들었답니다.
4인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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3cm
- 양념
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조리순서
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STEP 1/11유기농 한우 국거리는 키친타올에 올려 핏물을 제거해 주세요.
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STEP 2/11핏물을 제거한 한우국거리는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
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STEP 3/11고사리는 특유의 아린맛을 없애기 위해서 뜨거운 물에 30초정도 데친 후에 찬물에 담궈 주세요. 말린 고사리는 충분히 불려 사용하는 게 좋겠지요.
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STEP 4/11대파는 4cm정도로 썰어낸 후 다시 2~3등분해주세요. 무는 얇게 썰어줍니다.
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STEP 5/11다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 국간장 3큰술, 소금과 후춧가루 약간, 고춧가루 3큰술, 새우젓 1큰술 분량의 양념을 섞어 미리 양념장을 만들어 두세요.
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STEP 6/11넓은 볼에 대파와 무, 고사리를 넣은 후 만들어 둔 양념장을 넣어 조물조물 무쳐 잠시 재워둡니다.
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STEP 7/11팬에 참기름을 넣고 한우국거리를 넣어 갈색빛이 감돌때까지 달달 볶아주세요. 바닥면에 눌러 붙지 않도록 주걱으로 잘 볶아줍니다.
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STEP 8/11고기가 익고 나면 양념에 재워둔 채소를 모두 넣어 다시 한번 살짝 볶아주세요.
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STEP 9/11여기에 물 6컵을 부어 센불에서 끓여줍니다. 센불에서 끓이다가 국이 끓고 나면 중약불로 조절한 후 30~40분간 넉넉히 끓여주세요.
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STEP 10/11끓이는 중 육개장 위에 올라오는 거품들도 제거해주시구요. 그래야 국물맛이 깔끔해지겠지요.
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STEP 11/11마지막으로 고사리 육개장이 완성되어질쯤 계란 1개를 풀어 주세요. 물론 계란은 입맛에 따라 가첨하시면 되요.
4.91
리뷰별점
포토 후기(8)
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린다린다리뷰별점간편하고 맛있게 되었어요~^^2024.10.01 19:48 -
편식이맘리뷰별점정말 맛있습니다!!!2024.09.11 20:33 -
MOON리뷰별점정말 맛있는 육계장 만들어서 잘 먹었어요 입맛없을때 최고입니다2024.08.24 14:56 -
안대진(블랙)리뷰별점요리 초보인데 레시피대로 하니까 너무 맛있네요 감사2024.04.23 12:08
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