Name: 알토란 보쌈~ 마늘양념장으로 맛있게
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기(삼겹살) 800g; 근대 100g; 방풍 100g; 파프리카 2개; 통마늘 3개; 들기름 2T; 통깨 약간; 흰 대파 2대 (뿌리까지); 통마늘 1개; 통생강 1개; 양조간장 200ml; 커피가루 5T; 통마늘 3개; 느타리버섯 100g; 건표고버섯 6개; 양파 1개; 애호박 1/2개; 집된장 3T; 들기름 2T; 청고추 1개; 홍고추 1개

알토란 보쌈~ 마늘양념장으로 맛있게

오래 삶아 부드러운 식감의 수육. 찐 덕에 달큼한 맛이 살아난 야채들. 거기에 맛을 더해주는 마늘양념장. 이들이 모여 맛을 이루니~ 감탄사가 절로 나올 만큼 넘 맛있는 한 끼 메뉴가 완성되었답니다♥♥

3인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

육수

마늘양념

노하우

방풍나물 손질법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
양조간장 조리법
느타리버섯 손질법
건표고버섯 손질법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
된장 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

위에 써진 육수 재료들 중 대파 2대, 통마늘 1개, 생강 1개를 중불에서 겉면을 태우듯이 구워주세요. (마늘&생강은 껍질을 벗기지 말고.)
STEP 2/14

냄비에 육수 재료들을 다 넣고 센불에서 끓여주다가, 펄펄 끓어오르기 시작하면 삼겹살을 넣고 뚜껑을 덮어 약중불에서 40분 삶아주세요.
STEP 3/14

40분 후 다 삶아진 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어주면 수육 완성.
STEP 4/14

통마늘(껍질까지) 6개는 반 갈라주고, 파프리카는 큼지막하게, 근대 & 방풍은 한 입에 먹기 편하게 썰어주세요.
통마늘 중 3개는 수육과 함께 먹고. 나머지는 양념장 재료에 쓰인답니다~
STEP 5/14

찜기에 수증기가 올라오기 시작하면, 마늘, 파프리카, 근대, 방풍을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 동안 쪄주세요.
STEP 6/14

얼음물에 야채(파프리카, 근대, 방풍)들을 넣고 차게 식혀준 다음,
STEP 7/14

체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 8/14

쪄진 마늘은 껍질을 벗긴 다음, 반은(3개) 곱게 갈아 준비해주세요. (나머지 3개는 그냥 통째로 보쌈에 싸서 먹는답니다!)
STEP 9/14

이제 마늘 양념장을 만들어볼까요. 불린 건표고, 느타리, 애호박, 양파, 고추들을 잘게 썰어주세요.
아, 건표고 불릴 때 사용한 물은 나중에 사용하니 버리지마세요!
STEP 10/14

예열된 프라이팬에 들기름 2T를 두르고 표고, 느타리버섯을 넣은 다음 중센불에서 2분 볶아주세요.
STEP 11/14

여기에 양파, 애호박, 고추들을 넣고 3분 더 볶아주세요.
STEP 12/14

그리고 다진 마늘, 된장 3T을 넣고 1분 30초 볶아주면 된답니다.
STEP 13/14

이때 아까 불린 표고버섯물을 넣고 농도를 조절해주세요. (저는 대략 종이컵 1/2컵 정도? 원하는 농도가 나올때까지 넣어주면 되겠죠ㅎㅎ)
STEP 14/14

그릇에 근대 → 방풍 → 수육 → 파프리카 → 근대 → 방풍 순서대로 올려준 다음, 그 위로 찐 마늘, 마늘양념장, 들기름 2T, 통깨 약간을 뿌려 먹으면 된답니다.