Name: 뚝배기 소불고기 / 멸치 다시마 육수로 맛내기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 300g (불고기용); 불린 당면 50g; 표고버섯 2개; 팽이버섯 1/2봉지; 양파 1/4개; 당근 조금; 청양고추 1개; 홍고추 조금; 대파 1/3대; 다진 마늘 1큰술; 멸치 다시마 육수 2컵; 국간장 1큰술; 소금 약간; 간장 3큰술; 설탕 1큰술; 청주 1큰술; 참기름 1작은술; 다진 마늘 1큰술; 간 생강 조금; 다진 파 약간; 후춧가루 약간

뚝배기 소불고기 / 멸치 다시마 육수로 맛내기

진한 멸치 다시마 육수만 있다면 국 찌개나 탕 조림등 충분히 감칠맛을 낼 수 가 있지요 멸치 다시마 육수로 만드는 뚝배기 소불고기 손님초대요리도 좋은 뚝불 레시피입니다~

2인분

30분 이내

아무나

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재료

뚝배기 불고기 재료

소고기 밑간 양념 재료

간장
3큰술 구매
설탕
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청주
1큰술 구매
참기름
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다진 마늘
1큰술 구매
간 생강
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다진 파
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

소고기 보관법
당면 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
팽이버섯 손질법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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국간장 조리법
소금 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
청주 조리법
참기름 조리법
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생강 손질법
생강 보관법

조리순서

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STEP 1/9

소고기는 키친타월 위에 올려 꾹꾹 눌러가며 핏물 제거합니다
STEP 2/9

소고기 핏물 제거 하는동안 작은 볼에 밑간 양념 재료를 넣어 섞어둡니다
STEP 3/9

핏물 제거한 소고기는 볼에 담아 만들어 놓은 양념과 다진 파를 넣고~
STEP 4/9

조물조물 버무려 냉장고에 넣고 잠시 숙성시킵니다
밑간한 고기는 숙성시켜 간이 배게 합니다
STEP 5/9

당면은 미리 불려 사용하고 표고버섯,당근,양파는 굵게 채썰기를 하고, 대파 고추는 어슷썰어주세요
엇~불고기에 왠 쑥갓 이냐구요~!!
평소 쑥갓을 좋아해서 넣으려구요~^^
STEP 6/9

끓이기-뚝배기에 양파 당근 불린 당면을 넣고 위에 다진 마늘 1과 밑간한 불고기를 올리고 진하게 우려낸 멸치 다시마 육수 2컵을 부어줍니다
STEP 7/9

센 불에 끓으면 중불로 줄여 바닥이 눋지 않게 저어 주세요 떠오르는 거품은 건져줍니다
STEP 8/9

젓가락을 이용해 뭉치치 않도록 고기를 떼어주셔요 다음 국간장으로 간하고 부족한 간은 소금으로 맞추면 돼요
STEP 9/9

고기가 익을 즘에 표고버섯 대파 고추 팽이버섯 올려 한소끔 끓여냅니다 기호에 맞게 후춧가루 뿌리면 됩니다