Name: 브로컬리떡갈비:겨울방학 두뇌음식1
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 다짐육 150g; 삶은 브로컬리 150g; 표고버섯 2개; 양파 1/4개; 대파 1/2대; 찹쌀가루 1.5큰술; 호두; 양조간장 1큰술; 다진마늘 1큰술; 산야초효소 1/2큰술; 양파청 1/2큰술; 참기름 1/2큰술; 후추; 양조간장 2큰술; 청주 1큰술; 올리고당 2큰술; 물 3큰술; 참기름 1작은술; 딸기; 어린잎채소; 요거트드레싱

브로컬리떡갈비:겨울방학 두뇌음식1

브로컬리에는 기억력과 집중력을 높이는 영양소인 엽산이 다량 함유되어 있다고 해요. 브로컬리를 넣어 떡갈비를 만들면 브로컬리를 좋아하지 않는 아이들도 거부감없이 먹을 수 있으므로 방학 중 아이들을 위한 별식으로 만들면 좋을 것 같아요

2인분

60분 이내

중급

재미마미

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재료

계량법 안내

재료

돼지고기양념

떡갈비소스

양조간장
2큰술 구매
청주
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
물
3큰술 구매
참기름
1작은술 구매

결들임 샐러드

노하우

브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양조간장 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
청주 조리법
올리고당 조리법
딸기 손질법
딸기 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

돼지고기 다짐육에 진간장1큰술, 다진마늘 1큰술, 산야초효소1/2큰술, 양파효소1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간 넣고 조물조물 무친다
이때 산야초효소와 양파효소 대신 매실액 1큰술을 넣어도 된다
STEP 2/9

브로컬리는 끓는 물에 데쳐서 찬물에 행군 후 곱게 다지고 양파와 버섯,대파도 잘게 다진다
STEP 3/9

양념한 돼지고기에 다진 브로컬리와 버섯, 양파, 대파, 그리고 찹쌀가루를 넣어 섞는다
STEP 4/9

모든 재료를 섞고 찰지게 치대어 반죽한다
STEP 5/9

크기에 따라 6~7개의 떡갈비를 만들 수 있다, 반죽을 6~7등분 해서 둥글납작하게 만든 후 호두를 중앙에 꽂는다
호두를 눌러 장식할 때 반죽이 살짝 흐트러지게 되므로 프라이팬에 구울 때 다시 잘 갈무리해준다
STEP 6/9

달군 팬에 카로티노오일을 두르고 돼지고기가 잘 익도록 앞뒤로 노릇노릇 구워준다
STEP 7/9

떡갈비를 굽는 동안 진간장 2큰술, 청주1큰술, 올리고당2큰술, 물3큰술, 참기름 약간을 넣어 떡갈비소스를 만든다
STEP 8/9

구운 떡갈비에 소스를 붓고 떡갈비가 반짝거릴 때까지 졸인다
STEP 9/9

브로컬리떡갈비를 접시에 담고 그 옆에 샐러드도 곁들인다