Name: 매콤칼칼한 동태탕, 저녁메뉴 추천
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 동태 1마리 ( 900g); 바지락조개 100g; 미더덕 40g; 콩나물 140g; 썰어놓은 무 70g; 두부 140g; 대파 1대; 미나리 5줄기; 쑥갓 3줄기; 홍고추 1개; 버섯 약간 (있으면); 청주 1/2컵; 소주 1/2컵; 편생강 2쪽; 소금 2꼬집; 물 1.8L; 대파 1대 (뿌리 포함); 양파 1/2개 (껍질 포함); 썰어놓은 무 70g; 손질된 볶은 멸치 20g; 다시마 2장 (3*5cm); 국간장 1T; 고춧가루 2.5T; 맛술 1T; 액젓 1/2T; 된장 1t; 다진 마늘 1T; 후추 1/3t; 육수 3T

매콤칼칼한 동태탕, 저녁메뉴 추천

뽀얀 흰색과 담백한 맛을 품고 있는 동태. 또 탕 한그릇에 다양한 재료들이 함께 들어가 먹는 재미가 가득하답니다~ 여기에 입맛 돋우는 매콤칼칼한 국물맛까지. 정말 한 번 맛보면 이 맛에 풍덩 빠질수밖에 없을걸요.

4인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

동태
1마리 구매

900g
바지락조개
100g 구매
미더덕
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콩나물
140g 구매
썰어놓은 무
70g 구매
두부
140g 구매
대파
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미나리
5줄기 구매
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홍고추
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버섯
약간 구매

있으면

비린내 잡는 재료

청주
1/2컵 구매
소주
1/2컵 구매
편생강
2쪽 구매
소금
2꼬집 구매

육수

물
1.8L 구매
대파
1대 구매

뿌리 포함
양파
1/2개 구매

껍질 포함
썰어놓은 무
70g 구매
손질된 볶은 멸치
20g 구매
다시마
2장 구매

3*5cm

양념

노하우

동태 손질법
동태 보관법
바지락 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
무 손질법
무 보관법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
버섯 손질법
청주 조리법
생강 손질법
생강 보관법
소금 조리법
멸치 손질법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
액젓 조리법
된장 조리법
다진마늘 보관법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

쨈이 필요해서 만들었어요
STEP 2/14

그 후 멸치를 넣고 5분만 더 끓이다가, 불을 끈 다음 다시마를 넣고 10분 동안 가만히 놔둬주세요.
STEP 3/14

그리고 모든 재료를 다 건져 국물만 남겨주면, 육수 완성.
STEP 4/14

동태의 비닐을 칼로 살살 긁어내고, 눈에 보이는 모든 지느러미들을 가위로 다 잘라내 버려주세요.
냉동시켜놓은 동태는 냉장고 넣어 하루 정도 녹이면 더 맛있게 즐길 수 있답니다.
STEP 5/14

이제 입과 꼬리는 잘라내 버리고, 몸통과 머리 부분을 먹기 좋은 사이즈로(5~6등분 정도) 썰어주면 된답니다.
STEP 6/14

잘라 놓은 살 안쪽을 보면 빨간 핏덩이와 내장 같은 게 보이죠. 이건 흐르는 물에 씻어주세요.
STEP 7/14

아, 배 쪽을 보면 곤이와 간이 있죠. 이건 버리지말고. 물에 깨끗하게 씻은 후, 키친타월에 올려 물기를 빼주세요.
STEP 8/14

이제 손질한 동태에 비린내 잡기 재료들을 넣어 25분 정도 담가주면 된답니다.
STEP 9/14

양념 재료에 있는 고춧가루, 다진 마늘, 끓여놓은 육수를 넣고 섞어 불려주세요.
STEP 10/14

대파와 홍고추는 어슷썰기, 두부, 미나리와 버섯은 한 입에 먹기 좋게 썰어주세요.
STEP 11/14

육수(대략 1.2L)에 콩나물, 썰은 무와 된장, 국간장, 액젓, 맛술, 후추를 넣고 뚜껑을 열어 센 불에서 5분 끓여주세요.
된장은 따로 체에 풀어주면, 텁텁한 맛이 사라진답니다.
STEP 12/14

5분 후 동태, 다대기를 넣고 8분 끓여주세요.
STEP 13/14

보면 불순물이 떠오르죠. 이건 걷어 버려주는 게 좋아요. 그리고 중간 중간 생선에 국물을 끼얹어주는 게 좋답니다!!(그래야 간이 잘 배거든요.)
STEP 14/14

이제 바지락, 미더덕, 두부, 대파, 홍고추, 버섯, 간, 곤이를 넣고 중불로 줄여 8분만 더 끓여주세요.