Name: 온 가족이 즐겨요~더덕 떡갈비
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 다진 돼지고기 250g; 다진 소고기 250g; 깐 더덕 200g; 양파 1/2개; 마늘 2T; 파 4T; 떡볶이 떡 10개; 찹쌀가루 1/2c; 생강술 2T; 배 100g; 포도씨유; 잣가루 약간; 간장 3t; 참기름 3T; 간장 3T; 매실액 1T; 올리고당 1T; 참기름 1T; 후추 약간

온 가족이 즐겨요~더덕 떡갈비

어머님께서 더덕을 많이 주셨어요.

더덕은 식이섬유도 많고 사포닌성분등 몸에좋은 성분이 많이 들어 있어 원기 회복에 좋다고 하는데...신랑과 딸아이는 별로 좋아 하지 않네요ㅜㅜ 그래서 온가족이 모두 맛있게 더덕을 먹을수 있게 하기 위해 더덕을 넣은 떡갈비를 만들어 보았어요.

맛있게 먹는 신랑과 딸을 보니 뿌듯하네요~^^

건강한음식 먹고 올 겨울도 잘 지내 보아요!!

3인분

60분 이내

초급

별반

재료

재료

유장

간장
3t 구매
참기름
3T 구매

떡갈비 양념

노하우

소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
더덕 손질법
더덕 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
떡볶이떡 손질법
떡볶이떡 보관법
배 보관법
포도씨유 조리법
잣 손질법
잣 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
매실액 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

재료를 준비해 주세요.
(떡볶이 떡은 냉동 상태라 물에 담가 두었고, 더덕은 까서 썰어 두었어요.)
STEP 2/13

다진고기를 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 주세요.
STEP 3/13

준비한 고기에 갈은 배와 생강술(청주) 후추를 넣고 버무려서 30분간 두세요.
STEP 4/13

더덕은 잘게 썰어 절구에 빻아 준 뒤 간장과 참기름을 섞어 유장을 만들어 바락바락 주물러 주세요.
더덕쉽게 까는 법-더덕을 칼로 세로로 살짝 그은 뒤 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 담궜다가 까면 쉽게 껍질을 벗길수 있어요.
STEP 5/13

달궈 진 팬에 기름을 약간 두른 뒤 에서 4번의 더덕을 살짝 숨이 죽을 정도로 볶아 주세요. (떡볶이떡 유장할 것을 조금만 남겨주세요)
STEP 6/13

식혀 주세요.
STEP 7/13

3번의 고기에 볶은 더덕, 잘게다진 양파, 다진마늘, 파, 찹쌀가루3~5T, 떡갈비 양념을 넣고 5분 정도 잘 치대주세요.
찹쌀가루가 들어가면 찰지고 부드러운 느낌이 나는것 같아요. 양념을 다 넣으면 짭쪼롬한 밥반찬정도가 되요. 싱겁게 드실 분들은 양념을 남겼다가 간을 보시고 양념을 발라 구워 드세요.
STEP 8/13

떡볶이 떡은 말랑한 것은 그냥 쓰셔도 되지만 저 같이 딱딱한 경우 끓는 물에 말랑 할때 까지 삶았다가 찬물에 헹구면 쫄깃해 진답니다. 떡볶이떡을 유장하고 찹쌀 가루를 묻혀 주세요.
찹쌀가루를 묻혀 고기와 잘 붙도록 해줘요.
STEP 9/13

원하는 모양으로 만들어 주세요.
(저는 떡볶이 떡을 안에 넣어서 갈비 모양으로 만들기도 하고 편썬 더덕을 붙여주기도 했어요)
더덕에도 찹쌀 가루를 묻혀 붙여 주었어요.
너무 두껍게 만들면 익히는데 오래 걸린 답니다.
STEP 10/13

달궈진 팬에 기름을 두르고 중불로 낮춰 떡갈비를 올려 주세요. 고기가 하얗게 익기 시작하면
STEP 11/13

뒤집어주세요.
STEP 12/13

속까지 촉촉하게 익을 수 있도록 뚜껑을 덮어 주세요.
STEP 13/13

접시에 담고 잣가루를 뿌려 완성 시켜주세요.