Name: #닭가슴살을 이용한 닭개장만들기 #추운날씨에 딱인 얼큰한 닭개장!! 닭무침이나 닭곰탕으로도 변신가능!!!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭가슴살 2덩어리; 대파 1/3대; 파뿌리 2개; 통후추 1작은술; 마늘 2개; 청주 1큰술; 물 5컵; 닭가슴살 2덩어리; 다진마늘 1큰술; 대파 1대; 다진생강 1작은술; 국간장 2큰술; 액젓 1큰술; 고춧가루 3큰술; 설탕 1작은술; 청주 1큰술; 후추 1t; 참기름 2큰술; 닭육수; 달걀 1개

#닭가슴살을 이용한 닭개장만들기 #추운날씨에 딱인 얼큰한 닭개장!! 닭무침이나 닭곰탕으로도 변신가능!!!

기름기가 없는 닭가슴살을 이용해서 집에서 손쉽게 할 수 있는 얼큰한 닭개장입니다. 다른재료 들어가지 않고 대파를 듬뿍 넣고 끓이는 닭개장이죠. 재료없이 대파 듬뿍 넣고 닭가슴살을 무쳐서 매콤하게 만든 닭무침을 닭육수에 투하해서 만드는 손쉬운 닭개장입니다. 닭개장도 먹고 닭무침도 드실 수 있기도 하죠~~~

2인분

60분 이내

아무나

강철새잎

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재료

닭육수재료

닭가슴살
2덩어리 구매
대파
1/3대 구매
파뿌리
2개 구매
통후추
1작은술 구매
마늘
2개 구매
청주
1큰술 구매
물
5컵 구매

닭개장재료

닭가슴살
2덩어리 구매
다진마늘
1큰술 구매
대파
1대 구매
다진생강
1작은술 구매
국간장
2큰술 구매
액젓
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
설탕
1작은술 구매
청주
1큰술 구매
후추
1t 구매
참기름
2큰술 구매
닭육수
구매
달걀
1개 구매

노하우

닭가슴살 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청주 조리법
다진생강 손질법
국간장 조리법
액젓 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
닭육수 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

닭가슴살 두덩어리를 냄비에 넣고 파뿌리, 대파, 마늘, 통후추를 넣고는 육수를 만들어 줍니다. 물과 청주를 부어주고는 뚜껑을 열고 팔팔 끓여 주세요.
STEP 2/12

육수가 만들어지는 동안 닭개장양념을 준비합니다. 대파는 5cm 정도의 길이로 썰어서 1/2 등분을 해서 많이 준비합니다. 대파가 많을수록 국물맛이 더욱 달고 시원해지기 때문에요. 들어가는 재료는 많지 않고 대파가 주를 이루는 닭개장입니다.
STEP 3/12

국간장과 액젓을 넣어 줍니다.
STEP 4/12

그리고 설탕, 청주, 고춧가루, 후추를 넣어 주시고요.
STEP 5/12

다진마늘과 다진생강도 넣어 줍니다. 무치는 것은 닭가슴살이 다 익고 육수가 완성된 후 닭가슴살을 찢어서 함께 무치시면 됩니다.
STEP 6/12

닭가슴살이 익어가면서 서서히 뽀얗국물이 우러나오고 있지요. 닭가슴살이 완전히 익을때까지 중불에서 서서히 진한 닭육수를 내어 줍니다. 닭가슴살이 완전히 익으면 불을 끄시고 닭가슴살을 꺼내어서 좀더 식혀 두고는 육수는 체에 한번 걸러 맑은 닭육수를 만들어 줍니다.
STEP 7/12

닭가슴살을 잘게 잘게 찢어서 만들어 준비해 놓았던 재료에 넣어 줍니다.
STEP 8/12

그리고 조물조물 무쳐 주세요. 그리고 참기름 한바퀴를 둘러 주고는 조물조물 무쳐 줍니다. 요렇게 무친 것을 그냥 드시면 이것이 바로 닭무침이 되는 것이죠. 여기에 미나리를 더 추가해서 드시면 향기로운 닭무침이 되는 것이죠. 막걸리를 부르는 맛!! 양이 많다고 생각되시면 닭무침 한접시 담아 놓으셔도 좋겠죠!!
STEP 9/12

체에 걸러놓았던 맑은 닭육수를 끓이다가 준비한 닭무침을 넣어 줍니다.
STEP 10/12

팔팔 끓어오르고 있지요. 고춧기름도 나오고 있고요. 이때 다시 간을 보시고 마지막 간은 소금이나 액젓으로 해주시면 됩니다.
STEP 11/12

그리고 달걀 한개를 풀어서 닭개장에 넣어 주세요. 마치 육개장스러운 느낌이 나겠죠. 칼칼하고 얼큰하고 담백한 닭개장이 다 끓여졌습니다.
STEP 12/12

쌀쌀한 바람이 불때 얼큰하고 진한 국물의 닭개장 한사발!! 닭가슴살로 느끼하지 않게 만드는 담백한 닭개장 완성입니다.