Name: 얼큰한 감자 수제비
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 1개; 애호박 1/2개; 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 2개; 다진 마늘 1큰술; 멸치 다시마 육수 3컵; 물 2컵; 마른 새우 1/2줌; 달걀 1개; 식용유 약간; 밀가루 2컵; 부추 간물 1/2컵; 소금 약간; 식용유 약간; 고추장 2스푼; 고춧가루 1/2스푼; 국간장 2스푼; 참치액젓 1스푼; 소금 약간

얼큰한 감자 수제비

감자 수제비 얼큰하게 끓이기~

2인분

30분 이내

아무나

815요리사랑

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재료

수제비 재료

밀가루 반죽 재료

양념 재료

고추장
2스푼 구매
고춧가루
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2스푼 구매
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소금
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노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
다시마육수 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
식용유 조리법
밀가루 조리법
부추 손질법
부추 보관법
소금 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
참치액 조리법

조리순서

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STEP 1/9

부추는 물 넣고 갈아주었구요
STEP 2/9

밀가루는 볼에 넣어 소금 약간 식용유 한두 방울 넣고 부추 간물은 조금씩 넣어 스푼으로 먼저 섞어주고 농도는 질지 않은 정도로 해주면 될듯해요
수제비 반죽은 된 반죽보다 살짝 부드러운 정도가 좋은듯해요
STEP 3/9

반죽은 섞어 치댄 후 비닐 봉지에 넣어 10분이상 숙성시켜 줍니다
반죽은 미리 만들어 놓으면 좋아요
숙성 시킨 반죽은 여러번 치대 주세요
많이 치댈 수록 반죽이 쫄깃해져요
STEP 4/9

감자 호박 양파는 도톰하게 썰고 대파 고추는 송송 썰어준비하고
STEP 5/9

냄비에 멸치 육수 물을 붓고 고추장 고춧가루 마른 새우 넣고 끓여주고 떠오르는 거품은 건져주세요 다음 마늘과 양파 넣고 끓이고
STEP 6/9

반죽을 적당한 크기로 얇게 떼어 넣고 끓여요
손에 약간의 기름을 바르고 반죽을 만지면 반죽이 손에 덜 달라붙어요
STEP 7/9

반죽 넣고 끓어오르면 나머지 간을 하고 호박넣어 끓이고
STEP 8/9

수제비가 둥둥 떠오르면 대파 고추 넣고 한소끔 끓여 마무리해요
STEP 9/9

마지막에 달걀 풀어 넣어 주면 얼큰 칼칼한 감자 수제비 완성~