#집밥백선생 치즈등갈비만들기 #치즈가 듬뿍 올려진 매콤한 등갈비에 떡도 먹고 등갈비도 뜯고!!
치즈등갈비를 할때에 양념을 따로따로 넣어서 했는데 간편하게 아예 양념장을 만들어서 한꺼번에 투하해서 만들어 주었습니다. 그 양념장에는 천연조미료도 넣어 주고 또 훈제의 향이 나는 파프리카가루도 넣어 주었어요. 물론 없으면 패스하셔도 좋은데 천연조미료가루를 넣어 주면 훨씬 더 감칠맛이 나거든요.
2인분 
90분 이내 
중급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/14바로 양념장부터 만들어 줍니다. 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 다진생강, 고추장을 넣어 주었고요.
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STEP 2/14여기에 훈제의 맛을 살리기 위해서 훈제파프리카가루를 추가로 넣어 주었어요. 그리고 진간장, 후추를 넣어 주었습니다.
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STEP 3/14단맛이 필요하겠죠. 설탕이 들어가기는 했지만 물엿을 더 추가해서 넣어 주었고요. 잡내를 잡기 위해서 청주를 넣어 주었습니다. 청주가 없으시면 맛술로 대체하실 수 있어요.
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STEP 4/14구수하고 진한 감칠맛을 더해 주는 천연조미료를 넣어 주었어요. 만약 집에 멸치가루나 새우가루가 있으시면 그것으로 대체하실 수 있고요. 표고버섯가루로도 대체가 가능합니다~~~ 넣고 안넣고는 확실하게 차이가 나는 맛이죠 ㅎㅎㅎ
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STEP 5/14대파도 한꺼번에 그냥 양념장에 넣어 주었어요. 처음에 넣는 대파는 흰부분을 위주로 넣어 주시고요.
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STEP 6/14이제 등갈비를 한번 삶아줄 차례인데요. 삶는 이유는 잡내와 불순물을 제거하기 위함이지요. 그러기 위해서 청주나 맛술을 넣는데 이번에는 고량주를 넣어 주었어요.
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STEP 7/14등갈비를 넣고는 10분동안 삶아 줍니다.
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STEP 8/14삶아낸 등갈비를 하나씩 꺼내어서 올려 놓고 그 위에 채썰어 놓은 양파를 올려 놓아 줍니다.
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STEP 9/14여기에 물 4컵정도를 부어 주고 양념장 풀어 주고 40분동안 중불에서 조려주세요. 물의 양은 등갈비가 잠길듯 말듯한 느낌으로 넣어 주시면 됩니다. 그런데 이것은 양념장이 충분히 짠 느낌이 들때의 물의 양이니 양념장의 간을 확인하시고 물양을 조절해서 넣어 주세요.
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STEP 10/14확실하게 물이 줄어 들면서 잘 조려지고 있지요. 이때에 떡하고 썬파, 그리고 버섯을 넣어서 같이 잘 섞어가면서 조려 줍니다.
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STEP 11/14떡볶이떡에서 전분이 나오면서 걸쭉한 상태가 되었지요. 등갈비를 찢어 보았을때에 쭉쭉 찢어지고 속까지 익었다면 이미 다 된 것입니다. 이제 본격적으로 치즈를 올려 볼 차례입니다. 그릴팬으로 옮겨 담아 놓습니다.
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STEP 12/14모짜렐라치즈를 듬뿍 올려 주세요. 치즈의 양은 원하시는 만큼 넣으시면 됩니다. 그리고 뚜껑을 닫고 약불에서 은근하게 끓여 주세요. 그래야 치즈가 자연스럽게 녹게 됩니다.
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STEP 13/14치즈가 완전하게 녹았어요. 당연히 등갈비는 충분하게 익었고요.
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STEP 14/14마무리로 썬파를 살짝 올려 놓으면 집밥백선생 치즈등갈비 완성??? 보다 업그레이되어서 더욱 감칠맛 나는 치즈등갈비 완성입니다. 역쉬 천연조미료를 넣어서 국물까지도 감칠맛이 확실히 나네요.
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