Name: 부들부들~~ 연한 갈비찜 만들기
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 소갈비 470g; 당근 굵게 6조각; 감자 6조각 (굵게 OR무); 마른표고버섯 3개; 물 4컵 (1컵=237ml); 간장 6큰술; 양파 1개; 사과 1/2개; 대파 뿌리 4개; 생강 1알 (마늘크기); 간마늘 1큰술; 설탕 1큰술; 후춧가루 약간; 참기름 1큰술; 물 (갈비양의 3배); 소금 약간

부들부들~~ 연한 갈비찜 만들기

갈비찜 하면

질기면 어쩌나? 걱정이 앞서던 저게

해결책으로 나선

압.력.솥 !!!

부들부들~~ 너무도 연한

갈비찜 만들기 비법

지금부터 함께 나눌게요.

2인분

2시간 이상

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

재료

소갈비
470g 구매
당근 굵게
6조각 구매
감자
6조각 구매

굵게 OR무
마른표고버섯
3개 구매

갈비찜양념

물
4컵 구매

1컵=237ml
간장
6큰술 구매
양파
1개 구매
사과
1/2개 구매
대파 뿌리
4개 구매
생강
1알 구매

마늘크기

추가양념

간마늘
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매
참기름
1큰술 구매

갈비삶기

물
구매

갈비양의 3배
소금
약간 구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
당근 손질법
당근 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
건표고버섯 손질법
간장 조리법
양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

핏물은 완벽하게 제거해야
갈비찜이나 갈비탕의 냄새를 확실히 잡을 수 있어요.
찬물 갈아주면서
24시간 핏물을 빼줍니다.
(정 ~~ 시간이 없다면 12시간, 또는 미지근한 물에 30분 정도 담가주세요)
갈비는 일반 갈비 찜용 갈비를 사용하셔도 되고
저처럼 두껍게 잘린 LA 갈비를 사용하셔도 됩니다.
STEP 2/8

핏물 확실히 빼 준 갈비를
기름기 대충 제거하고
압력솥에 넣습니다.
물 양은 갈비 양의 3배 정도 부어줍니다.
소금 2 작은 술도 넣습니다.
센 불에서 30분 끓여 준 다음
저절로 압력 버튼이 내려앉도록 뜸을 들입니다.
STEP 3/8

[갈비찜 양념 물]
물 4컵
간장 6큰술
양파 1개
사과 1/2개
대파 뿌리 4개
생강 (마늘 크기) 1알
센 불에서 10분 끓여줍니다.
체에 밭쳐 간장 물만 받은 후에
[추가양념]
간 마늘 1큰술
설탕 2큰술
후추 톡톡~
참기름 1큰술
추가로 넣습니다.
STEP 4/8

당근, 감자 (무) - 조금 큼직하게 6조각씩 모서리를 둥글려 깎습니다.
대추 -3개
마른 표고버섯 3개 - 물에 불린 후 칼집을 내서 모양을 만듭니다.
간장 물에 감자가 익을 정도까지 끓여준 다음
체에 밭쳐 간장 국물만 따로 받습니다.
저는 표고버섯 10개를 기둥채 4등분 해서 넣어 표고버섯 장조림도 함께 만들었어요.
STEP 5/8

압력솥에서 센 불에서 30분 끓이고
저절로 압력 버튼이 떨어진 후에
뚜껑을 열었더니
짜잔~~~~~!!!!
갈빗살 자태가 부들부들~~~
보이시나요?
STEP 6/8

따로 받아 둔 간장 물에
압력솥에 삶아진 갈비를 넣고
양념이 골고루 배이도록 졸여줍니다.
간이 좀 약하다 싶으면 간장이나 소금을 약간 추가하고
짜다 싶으면 물을 추가해 주세요.
단맛 역시 설탕 추가해 주시고요.
STEP 7/8

갈비와 감자, 당근, 대추, 모양낸 표고버섯을 접시에 담습니다.
통깨 솔솔~ 뿌렸어요.
장아찌처럼 먹으려고 4등분 한 표고버섯은 다른 그릇에 담아 냉장실로~
STEP 8/8

부들부들~~한 갈비에
간이 적당한 양념에
포슬포슬 감자와 달큰한 당근
쫀득~한 표고버섯까지
입속이 많이 행복한 시간이었습니다.

: 압력솥에 음식물과 물의 양이 2/3가 넘지 않도록 주의 해 주세요.

요리후기13 댓글2

5.00

리뷰별점

포토 후기(4)

bellaswan❤️

리뷰별점

양념이 맑고 담백하니 맛있었어요. 4인분 분량이어서 양념을 두배로 했더니 담백한 맛이 나더라고요. la갈비여서 핏물 빼는 시간을 12시간으로 하고 양념한다음 압력밥솥에 끓였어요. 맛있었습니다!

2024.09.15 16:09

쉐프의 한마디

참고할 수 있는 팁 나눠주셔서 감사해요 ^^ 맛진 후기도 감사하구요.

2024.09.18 14:31
Elin jo

리뷰별점

역시 시간과 노력이 많이드는 만큼 맛있어요! 요즘 어디든 마찬가지겠지만, 프랑스도 폭염에 입맛 없이 보내던 이번여름, 정말 오랜만에 맛난거 먹으며 뿌듯했어요.

2024.08.09 21:09

쉐프의 한마디

프랑스에 계시는군요.맛진 후기 감사합니다!

2024.09.18 14:30
유희선ꯁ

리뷰별점

아주 맛잇게 만들어먹엇어요

2024.03.16 21:54

쉐프의 한마디

맛진 후기 감사합니다!

2024.09.18 14:32
전명철

리뷰별점

청양 고추가루 넣어서 매콤하게 먹으니 더 맞나네요

2024.01.02 10:11

쉐프의 한마디

저두 다음엔 고춧가루 추가요~~~ 맛진 정보 공유 감사합니다!

2024.09.18 14:32