부들부들~~ 연한 갈비찜 만들기
갈비찜 하면
질기면 어쩌나? 걱정이 앞서던 저게
해결책으로 나선
압.력.솥 !!!
부들부들~~ 너무도 연한
갈비찜 만들기 비법
지금부터 함께 나눌게요.
2인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
-
-
굵게 OR무
- 갈비찜양념
-
-
1컵=237ml
-
마늘크기
-
- 추가양념
-
- 갈비삶기
-
-
갈비양의
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/8핏물은 완벽하게 제거해야
갈비찜이나 갈비탕의 냄새를 확실히 잡을 수 있어요.
찬물 갈아주면서
24시간 핏물을 빼줍니다.
(정 ~~ 시간이 없다면 12시간, 또는 미지근한 물에 30분 정도 담가주세요)갈비는 일반 갈비 찜용 갈비를 사용하셔도 되고
저처럼 두껍게 잘린 LA 갈비를 사용하셔도 됩니다.
-
STEP 2/8핏물 확실히 빼 준 갈비를
기름기 대충 제거하고
압력솥에 넣습니다.
물 양은 갈비 양의 3배 정도 부어줍니다.
소금 2 작은 술도 넣습니다.
센 불에서 30분 끓여 준 다음
저절로 압력 버튼이 내려앉도록 뜸을 들입니다.
-
STEP 3/8[갈비찜 양념 물]
물 4컵
간장 6큰술
양파 1개
사과 1/2개
대파 뿌리 4개
생강 (마늘 크기) 1알
센 불에서 10분 끓여줍니다.
체에 밭쳐 간장 물만 받은 후에
[추가양념]
간 마늘 1큰술
설탕 2큰술
후추 톡톡~
참기름 1큰술
추가로 넣습니다.
-
STEP 4/8당근, 감자 (무) - 조금 큼직하게 6조각씩 모서리를 둥글려 깎습니다.
대추 -3개
마른 표고버섯 3개 - 물에 불린 후 칼집을 내서 모양을 만듭니다.
간장 물에 감자가 익을 정도까지 끓여준 다음
체에 밭쳐 간장 국물만 따로 받습니다.저는 표고버섯 10개를 기둥채 4등분 해서 넣어 표고버섯 장조림도 함께 만들었어요.
-
STEP 5/8압력솥에서 센 불에서 30분 끓이고
저절로 압력 버튼이 떨어진 후에
뚜껑을 열었더니
짜잔~~~~~!!!!
갈빗살 자태가 부들부들~~~
보이시나요?
-
STEP 6/8따로 받아 둔 간장 물에
압력솥에 삶아진 갈비를 넣고
양념이 골고루 배이도록 졸여줍니다.간이 좀 약하다 싶으면 간장이나 소금을 약간 추가하고
짜다 싶으면 물을 추가해 주세요.
단맛 역시 설탕 추가해 주시고요.
-
STEP 7/8갈비와 감자, 당근, 대추, 모양낸 표고버섯을 접시에 담습니다.
통깨 솔솔~ 뿌렸어요.장아찌처럼 먹으려고 4등분 한 표고버섯은 다른 그릇에 담아 냉장실로~
-
STEP 8/8부들부들~~한 갈비에
간이 적당한 양념에
포슬포슬 감자와 달큰한 당근
쫀득~한 표고버섯까지
입속이 많이 행복한 시간이었습니다.
- 압력솥에 음식물과 물의 양이 2/3가 넘지 않도록 주의 해 주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(4)
-
유희선ꯁ리뷰별점아주 맛잇게 만들어먹엇어요2024.03.16 21:54 -
전명철리뷰별점청양 고추가루 넣어서 매콤하게 먹으니 더 맞나네요2024.01.02 10:11 -
frank****100리뷰별점대감탄!2022.05.30 02:33쉐프의 한마디단 한마디가 저를 춤추며 요리하게 만드시네요^^ 감사합니다!2022.06.27 10:43 -
임마뉴엘리뷰별점제가하던 갈비찜과 비슷하여 많이 참고가되었습니다 맛있어요 감사합니다2022.03.12 19:30쉐프의 한마디같은 입맛 통~한듯 반갑고 좋습니다^^2022.03.19 03:05
)
)
)
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,