Name: 삼삼한 반찬으로 딱 좋은 인삼 된장 잡채
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 인삼 2뿌리; 소고기 등심 100g; 당면 80g; 청양홍고추 2개; 청양청고추 2개; 표고버섯 2장; 마늘 3쪽; 청주 2T; 들기름 2t; 간장 2t; 잣 2T; 된장 1T; 들깨가루 1T; 채수 2T; 청주 1T; 물 2C; 다시마 2쪽; 마른표고버섯 2장; 감초 1쪽

삼삼한 반찬으로 딱 좋은 인삼 된장 잡채

인상 된장 잡채는 인삼의 강한 맛과 향이 들깨 된장과 어우러지며 은근하고 부드러운 맛이 됩니다. 또한 청양고추의 매콤함이 입맛을 돋구는 맛있는 건강식 잡채 요리입니다.

2인분

60분 이내

아무나

슈가단비맘

재료

재료

된장소스

채수

노하우

소고기등심 손질법
소고기등심 조리법
소고기등심 보관법
당면 손질법
청양고추 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청주 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
간장 조리법
잣 손질법
잣 보관법
된장 조리법
건표고버섯 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

인삼 된장 잡채에 필요한 재료들을 준비합니다.
STEP 2/10

냄비에 물 2컵과 다시마, 표고, 감초를 넣어 끓여 채수를 만듭니다.
채수를 만들 때 감초 1쪽과 같이 넣어 끓이면 다른 약재의 해독 성분과 함께 은근한 단맛이 나 설탕이나 올리고당이 필요치 않습니다.
STEP 3/10

당면은 미지근한 물에 불려둡니다.http://recipe.ezmember.co.kr/img/pic_none2.gif
STEP 4/10

인삼은 뇌두와 잔뿌리를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 채를 칩니다.
인삼의 잔뿌리는 삼계탕을 끓일 때 같이 넣으면 향과 맛이 좋습니다.
STEP 5/10

청, 홍 고추도 씨를 제거 후 채를 칩니다.
요즘 제철인 고추는 풋고추도 나름 칼칼합니다. 저는 톡 쏘는 맛이 좋아 청, 홍고추 모두 청양고추로 준비했습니다.
STEP 6/10

소고기도 채를 쳐서 간장, 들기름, 청주로 밑간을 합니다.
STEP 7/10

표고버섯도 채를 쳐서 간장, 들기름으로 밑간을 합니다.
들기름이 없을 때는 참기름을 사용해도 고소한 향이 참 좋습니다.
STEP 8/10

볼에 된장소스 재료를 담아 잘 섞습니다.
STEP 9/10

팬에 올리브 오일과 다진 마늘을 넣어 볶다 준비된 잡채 재료를 넣고 볶습니다.
마늘을 먼저 넣어 마늘향을 내며 팬을 달군 후 소고기부터 넣어 볶아줍니다.
STEP 10/10

소고기가 익을 무렵 당면과 채수 3T, 된장소스를 넣어 볶아 인삼 된장 잡채를 완성합니다.
당면과 어우러져 볶을 때 조금 뻑뻑하다 싶으면 채수를 조금 더 넣으면 됩니다. 마른 팬에 잣을 노릇이 볶은 후 으깨어주면 훨씬 더 고소한 맛이 좋습니다. 일인 접시에 잡채와 조금식 섞어먹으면 식감이 재미있습니다.