Name: 삼삼한 반찬으로 딱 좋은 인삼 된장 잡채
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 인삼 2뿌리; 소고기 등심 100g; 당면 80g; 청양홍고추 2개; 청양청고추 2개; 표고버섯 2장; 마늘 3쪽; 청주 2T; 들기름 2t; 간장 2t; 잣 2T; 된장 1T; 들깨가루 1T; 채수 2T; 청주 1T; 물 2C; 다시마 2쪽; 마른표고버섯 2장; 감초 1쪽

삼삼한 반찬으로 딱 좋은 인삼 된장 잡채

인상 된장 잡채는 인삼의 강한 맛과 향이 들깨 된장과 어우러지며 은근하고 부드러운 맛이 됩니다. 또한 청양고추의 매콤함이 입맛을 돋구는 맛있는 건강식 잡채 요리입니다.

2인분

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조리순서

전체보기

STEP 1/10

인삼 된장 잡채에 필요한 재료들을 준비합니다.
STEP 2/10

냄비에 물 2컵과 다시마, 표고, 감초를 넣어 끓여 채수를 만듭니다.
채수를 만들 때 감초 1쪽과 같이 넣어 끓이면 다른 약재의 해독 성분과 함께 은근한 단맛이 나 설탕이나 올리고당이 필요치 않습니다.
STEP 3/10

당면은 미지근한 물에 불려둡니다.http://recipe.ezmember.co.kr/img/pic_none2.gif
STEP 4/10

인삼은 뇌두와 잔뿌리를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 채를 칩니다.
인삼의 잔뿌리는 삼계탕을 끓일 때 같이 넣으면 향과 맛이 좋습니다.
STEP 5/10

청, 홍 고추도 씨를 제거 후 채를 칩니다.
요즘 제철인 고추는 풋고추도 나름 칼칼합니다. 저는 톡 쏘는 맛이 좋아 청, 홍고추 모두 청양고추로 준비했습니다.
STEP 6/10

소고기도 채를 쳐서 간장, 들기름, 청주로 밑간을 합니다.
STEP 7/10

표고버섯도 채를 쳐서 간장, 들기름으로 밑간을 합니다.
들기름이 없을 때는 참기름을 사용해도 고소한 향이 참 좋습니다.
STEP 8/10

볼에 된장소스 재료를 담아 잘 섞습니다.
STEP 9/10

팬에 올리브 오일과 다진 마늘을 넣어 볶다 준비된 잡채 재료를 넣고 볶습니다.
마늘을 먼저 넣어 마늘향을 내며 팬을 달군 후 소고기부터 넣어 볶아줍니다.
STEP 10/10

소고기가 익을 무렵 당면과 채수 3T, 된장소스를 넣어 볶아 인삼 된장 잡채를 완성합니다.
당면과 어우러져 볶을 때 조금 뻑뻑하다 싶으면 채수를 조금 더 넣으면 됩니다. 마른 팬에 잣을 노릇이 볶은 후 으깨어주면 훨씬 더 고소한 맛이 좋습니다. 일인 접시에 잡채와 조금식 섞어먹으면 식감이 재미있습니다.