Name: 돼지등뼈 간장찜
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 8조각; 쌀뜨물 (등뼈 잠길 정도); 간장 1컵 (종이컵분량-조절가능); 멸치액젓 1T; 소주 1T; 참기름 1T; 설탕 3T; 매실액 1T; 당근 1/2개; 감자 1개; 고구마 3개; 쪽파 5개; 마늘 5개; 풋고추 2개; 양파 1/2개; 월계수잎 2장; 올리고당 1T

돼지등뼈 간장찜

4인분

30분 이내

아무나

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재료

재료

돼지등뼈
8조각 구매
쌀뜨물
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등뼈 잠길 정도
간장
1컵 구매

종이컵분량-조절가능
멸치액젓
1T 구매
소주
1T 구매
참기름
1T 구매
설탕
3T 구매
매실액
1T 구매
당근
1/2개 구매
감자
1개 구매
고구마
3개 구매
쪽파
5개 구매
마늘
5개 구매
풋고추
2개 구매
양파
1/2개 구매
월계수잎
2장 구매
올리고당
1T 구매

노하우

간장 조리법
멸치액젓 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
설탕 조리법
매실액 보관법
당근 손질법
당근 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
고구마 조리법
고구마 보관법
쪽파 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
풋고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
월계수잎 손질법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

8조각만 소주넣은 물에 담궈 핏물을 빼줬습니다.
STEP 2/9

3시간 넘게 빼준듯해요. 물을 중간중간에 버리고 핏물을 빼기시작했어요.
STEP 3/9

핏물을 뺀 등뼈는 물을 끓여 팍팍 15분정도 소주와 월계수잎을 넣고삶아주었어요. 잡내도 없애주고 불순물도 제거해주는 효과죠^^
STEP 4/9

그리고 고추, 당근, 쪽파, 양파, 마늘, 감자와 얼마전 당첨된 해남고구마까지 준비해 놓았습니다.
STEP 5/9

일단 쌀뜨물에 간장등의 양념을 넣어서 섞어주었어요.
STEP 6/9

양념을 넣은 국물에는 준비된 야채들을 먼저 풍덩 입수 시켰습니다.
STEP 7/9

그리고 물에 끓여 놓은 등뼈를 야채가 있는 국물로 이동시켜주었습니다.
STEP 8/9

그리고 한번 센불에서 끓어 오르면 중간불에 뭉근하게 30분정도 끓여주었죠.
STEP 9/9

와우 그러면 등뼈에 붙은 고기가 부드러워지면서 살이 살살 뼈와 분리되면서 자신을 희생하게 됩니다.