매콤,달콤,짭쪼롬 돼지등뼈찜
등뼈가 너무 싸길래 구입해서 만들어본 뼈찜이예요, 매콤하고 달콤 짭쪼롬해서 엄청 맛있어용ㅎㅎ
4인분 
2시간 이상 
중급 먹는거좋아하고 요리하는거좋아하는 젊줌마!♡
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/13고깃집에서 사온 등뼈는 물에 여러번 헹궈낸뒤 1시간가량 담궈 핏물을빼주세요
(중간중간 자주 물갈아주세요)
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STEP 2/13핏물이 잘빠진 등뼈는 팔팔끓는물에 10분간 초벌삶기를하여 잡내를없애고 불순물 제거를 위한 과정을 거쳐주세요
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STEP 3/13한번 초벌삶기한 등뼈는 흐르는물에서 다시한번 깨끗히헹궈 물기를 빼주시고 다시 냄비에 물을받아 팔팔끓여주세요
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STEP 4/13물을 끓이는동안 재료를 손질해주세요
양배추와 양파, 버섯을 먹기좋게 썰어두시구요
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STEP 5/13본격적인 등뼈삶기에 앞서 잡내제거용 재료도 준비해주세요 월계수잎과 통후추, 그리고 껍질벗겨 썰어둔 생강까지 준비하시면 재료준비는 끝.
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STEP 6/13재료준비가 끝나면 본격적으로 등뼈를 삶아주세요. 잡내제거용 재료인 생강,월계수잎, 통후추 그리고 마늘 10톨가량도 함께넣고 한시간반가량 푹삶아주세요
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STEP 7/13중간중간 떠오르는 불순물과 거품은 제거 꼭 해주시구요
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STEP 8/13등뼈를 삶는사이 양념을 만들어줄거예요, 넓고오목한 볼에 진간장 1컵, 올리고당 1컵, 매실액 1/3컵, 춘장 1스푼, 물다섯컵, 다진마늘 2스푼정도를 넣고 잘섞어준비해주세요
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STEP 9/13모든 준비가 끝났다면 이제 등뼈가 잘삶아지길 기다리시기만하면되요, 시간이흐르고 잘삶아진 등뼈는 모두건져내어 다른 넓은통에 담아주시구요, 잡내제거용 건더기는모두 체로 건져내주시고 뽀얀육수는 나중에 활용하기위해 잘식혔다가 냉동실로 고고씽해두시면됩니다
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STEP 10/13그 다음과정은 잘익혀 건져낸 등뼈에 만들어둔양념을 조금부어 잘섞고 십분정도 숙성시켜주세요. 양념이 조금더 잘 베어들겠죠?
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STEP 11/13숙성이끝나면 다시냄비에담아 손질했던 채소를 넣고 양념을 부어 20분가량 졸여주세요
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STEP 12/13어느정도 잘졸여졌다면 준비해둔 베트남고추고추와 고춧가루 2스푼을넣어 매콤한맛을 더해주시고 십분간 더 졸여낸뒤 불을끄시면
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STEP 13/13등뼈찜완성입니당^^
매콤,달콤,짭쪼롬 손님접대요리로 그만입니다ㅎ
뼈는모두발라먹고 나중에 김가루와참기름넣고 밥넣어 비벼드시면 끝장이예요ㅎㅎㅎ
- 초벌삶기후 잘씻어주셔야 두번째삶을때 뜨는불순물도 덜하고 잡내도 덜하답니다ㅎ 꼭 신경써서 잘씻어주세요
4.85
리뷰별점
포토 후기(5)
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최보댜리뷰별점너무 맛있어요 집에있는 버섯 감자 무 그냥 때려넣고 레시피대로 했는데 너무 끝내주네요ㅋㅋㅋㅋㅋ신랑 손으로 뜯으면서 먹네요 감사합니당2023.12.11 14:07 -
옥상박리뷰별점맛있게 먹었어요. 그런데 너무 많이 달아서 다음에는 올리고 당을 2/1컵을 할까해요2022.04.24 00:26 -
영심e리뷰별점넘 기대되는 레시피에요^^2021.10.30 21:45 -
esu****리뷰별점너무 맛있게 잘 먹었습니다2021.07.05 10:15
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