전복요리, 새우 전복찜 만드는 방법, 황금양념장과 함께 -
원기회복 재료 전복과 새우로 만드는 환상궁합,
새우전복찜 ♪
4인분 
30분 이내 
초급 
따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 육수 재료
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선택사항
- 양념장
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- 녹말물
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노하우
조리순서
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STEP 1/17가장 먼저 육수를 내주세요.
그냥 물로 찜을 하는 것보단 육수를 내면 감칠맛이 업그레이드 된답니다.
물을 3컵이상 넉넉히 붓고 멸치,다시마와 디포리는 선택사항으로 넣어주세요.강불
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STEP 2/17물이 끓으면 다시마에서 진액이 나오기 때문에 건져준 후 15분 더 끓여주세요.중불
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STEP 3/17대파와 청고추, 홍고추는 송송 썰어주고
새우는 깨끗이 씻어 통으로 준비해주세요.
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STEP 4/17콩나물은 깨끗이 씻어서 준비해주세요.머리를 떼주면 더 깔끔해저요.
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STEP 5/17미나리도 깨끗이 씻어 4~5cm로 잘라주세요.
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STEP 6/17싱싱한 생물 전복은 솔로 빡빡 문질러서 깨끗이 씻어주세요,껍질채로 사용해야 하기 때문에 꼭 빡빡 닦아주고 내장은 따로 제거하지 않아도 되요.
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STEP 7/17새우 전복찜 양념장을 만들어주세요.
고춧가루2T, 설탕1/2T, 미림 1T, 간장2T, 참기름 1T, 올리고당 1T, 고추장 1T, 다진마늘 1T, 후추 1/2T 그리고 양념장 잘푸는 TIP 끓여둔 육수 3T를 넣어주세요.해물찜 또한 이 양념장으로 만들어주면 되요.
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STEP 8/17녹말물은 전분가루(감자전분)1T와 물을 2배 넣어주세요.
저는 전분 2T에 물 4T를 넣어줬어요.
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STEP 9/17깊은 팬에 만들어둔 육수를 3컵정도 부어 끓여주세요.강불물을 넉넉히 부어도 나중에 전분물을 부으면 금방 없어진답니다.
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STEP 10/17물이 끓으면 전복을 넣어주세요.
중간중간 거품같은 불순물은 제거해주시면 좋아요.
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STEP 11/17전복이 반정도 익으면 새우도 함께 넣어주세요.
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STEP 12/17새우가 빨개지기 시작하면 만들어 둔 양념장의 1/2정도 넣어주세요.나머지 양념장은 후에 넣어줄거에요.
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STEP 13/17해물들이 전부 익었다 싶을 때
콩나물과 미나리를 넣어주세요.
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STEP 14/17썰어둔 대파와 고추도 바로 넣어주고
아까 남겨둔 양념장 1/2도 넣어주세요.간을 보고 너무 짜다 싶으면 넣지 않아도 되요.
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STEP 15/17콩나물과 미나리의 숨이 죽었다 싶으면 만들어준 전분물을 넣어주세요.전분물을 넣기 전 꼭 저어서 가라앉은 전분가루를 섞어주세요.
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STEP 16/17좀 더 빨갛고 맵게 드시고 싶으신 분은 이때 고춧가루를 조금 더 추가해주세요.
전분물과 추가 고춧가루를 넣은 후
한번 휘리릭 저어주면 완성이랍니다.
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STEP 17/17완성된 영양만점 새우 전복찜이에요.
- 해물이 익었을 때 야채를 넣어줘야 야채의 식감이 살아있어요.
전분물은 넣기 전 꼭 다시 섞어주세요.
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