Name: 소갈비찜 만드는 법 명절음식
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소갈비 3.5kg; 무 250g; 마 250g; 밤 10알; 당근 2개; 은행 1줌; 표고 5개; 대추 10개; 감초 3개; 생강 0.5큰술; 진간장 2/3컵; 올리고당 1/2컵; 설탕 1큰술; 마늘 6큰술; 생강 1/2큰술; 맛술 50ml; 양파 1개; 배 1/2개; 커피 2작은술; 참기름 2큰술; 깨소금 1큰술

소갈비찜 만드는 법 명절음식

쫀득한 소갈비찜 만드는 법

6인분 이상

2시간 이상

아무나

팬이맘

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재료

소갈비찜 재료

소갈비
3.5kg 구매
무
250g 구매
마
250g 구매
밤
10알 구매
당근
2개 구매
은행
1줌 구매
표고
5개 구매
대추
10개 구매
감초
3개 구매
생강
0.5큰술 구매

양념

진간장
2/3컵 구매
올리고당
1/2컵 구매
설탕
1큰술 구매
마늘
6큰술 구매
생강
1/2큰술 구매
맛술
50ml 구매
양파
1개 구매
배
1/2개 구매
커피
2작은술 구매
참기름
2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
무 손질법
무 보관법
마 손질법
마 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
당근 손질법
당근 보관법
은행 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
생강 손질법
생강 보관법
진간장 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
맛술 조리법
양파 손질법
양파 보관법
배 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

소갈비는 물에 담그기 전에
기름을를 제거하고요
물에 2시간 담가서
핏물을 뺍니다.
물은 고기가 잠기게 붓고요.
STEP 2/20

2시간 후
핏물을 여러 번 헹궈내고요.
STEP 3/20

소갈비에 월계수잎 4장 정도 넣고요.
생강 한 조각 넣고
불에 올려줍니다.
STEP 4/20

불에 올려서
센 불에서 끓입니다.
물이 끓으면
고기를 뒤적여서
소갈비가 살짝 데쳐지면
불순물을 버리고
고기에 붙어있는 불순물도 물로 씻어줍니다.
생각보다 불순물이 많이 나오더라고요.
STEP 5/20

이렇게 말끔하게 데쳐 낸 소갈비에
이제 양념을 하려고 해요.
STEP 6/20

볼에 진간장 2/3컵 넣고요.
STEP 7/20

올리고당 1/3컵 붓고요.
STEP 8/20

배도 1/2개 준비해서 잘라주고요.
양파도 큰 걸로 준비해서 다져주고요.다진 마늘 6큰술
생강 0.5큰술 준비하고요.
STEP 9/20

마늘 생강 양파 다진 것
배 다진 것 모두 넣고요.
깨소금 1큰술
STEP 10/20

커피 2작은술
참기름 2큰술 넣고
고루 섞어줍니다.
사실 재료 모두 넣고
믹서기에 휘릭 가면 더 좋아요.
모두 넣고 갈아서 넣으면
양념이 더 깔끔하답니다.
STEP 11/20

소갈비에 양념장을 붓고요.
골고루 양념을 섞어줍니다.
STEP 12/20

대파 2대 정도 넣었고요.
대추도 10알 ~
감초도 3개
투하!! 투하!!
대파는 나중에 건질 거예요.
STEP 13/20

은행은 살살 볶아서 껍질 벗기고요.
STEP 14/20

둥글게 깎아놓은 건 무고요.
마도 무처럼 깎아줍니다.
STEP 15/20

어느 게 무고
어느 게 마인지 도무지 구분이 안 가시죠?
음 중요치 않아요.~
마가 없을 땐 무만 넣으면 되겠지요?
동글동글 자른 당근이랑
무와 마를 담아놓고요.
STEP 16/20

이제 소갈비가 모두 잠기지 않을 정도로
찰랑찰랑 물을 붓고요.
불에 올려서 끓여줍니다.
센 불로 끓이다가
끓으면 중간불에 놓고
은근하게 끓여줍니다.
STEP 17/20

대파 건져내고요.
기름도 걷어내야 해요.~
이렇게 자작하게
소갈비찜이 익어가면
STEP 18/20

당근과 밤
무와 마를 넣어서
조려줍니다.
뒤적적 섞은 후~
은근히~
STEP 19/20

소갈비찜이 거의 완성되어가면
표고버섯도 살짝 얹어서
뚜껑 덮고
양념 맛을 살짝 들여줍니다.
STEP 20/20

소갈비찜 뒤적여서 완성!!