Name: 고구마 넣은 돼지갈비찜!
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 고구마(소) 2개; 대파 1/2개; 마늘 3개; 양파 1개; 당근 1개; 진간장 3.5큰술; 굴소스 1작은술; 설탕 1큰술; 올리고당 1큰술; 매실청 0.5큰술; 참기름 0.5큰술; 후추 솔솔; 깨소금 0.5큰술; 생강 약간; 대파 1큰술; 마늘 2큰술

고구마 넣은 돼지갈비찜!

쫀득한 돼지갈비찜 만드는 법

밤도 감자도 떨어지공.

고구마가 눈에 보이길래

고구마를 돼지갈비찜에 넣기로 결정.

고구마라 달콤한 맛도 나고

고기랑도 은근 잘 어울리더라는요.

4인분

120분 이내

아무나

팬이맘

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재료

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재료

양념장

진간장
3.5큰술 구매
굴소스
1작은술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
매실청
0.5큰술 구매
참기름
0.5큰술 구매
후추
솔솔 구매
깨소금
0.5큰술 구매
생강
약간 구매
대파
1큰술 구매
마늘
2큰술 구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
고구마 조리법
고구마 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

돼지갈비 준비하고요.
돼지고기 기름 제거하고요.
물에 30분 담가서 핏물 제거했어요.
그런 후 깨끗하게 씻어 건진
튀김팬에 넣어서
고기가 잠기게 물을 붓고
대파 1/2대와 통마늘 3개 넣고
불에 올려 1분 정도 뒤적이며 끓여줍니다.
STEP 2/11

그런 후 돼지갈비를 건지고
삶아낸 물은 버리고요.
STEP 3/11

돼지갈비 양념장을 만듭니다.
진간장 3.5 큰 술,
대파 1 큰 술,
마늘 2 큰 술
STEP 4/11

굴소스 1 작은 술,
설탕 1 큰 술,
올리고당 1 큰 술
매실청 0.5 큰 술,
생강 약간
참기름 0.5 큰 술,
후추 약간,
깨소금 0.5 큰 술을 넣고
잘 섞은 후
STEP 5/11

양념장 반 정도를 갈비 찜에 부어줍니다.~
STEP 6/11

그런 후 물 1컵 반을 붓고
뚜껑 덮고 불에 올려 끓여줍니다.
첨엔 센 불
끓으면 중간 불로하고요.
뚜껑 덮고 조립니다.
STEP 7/11

당근도 자른 후
둥글게 만들어 주고요.
양파 1개도 썰어서 준비하고요.
STEP 8/11

보글보글 갈비찜을 끓이고요.
국물이 이렇게 잦아들면
나머지 양념장과
당근 고구마 양파를 넣고
다시 물 반컵을 붓고
조려줍니다.
센 불에서 시작
끓으면 중간불에 놓고
조립니다.
중간에 기름 걷어내고요.
STEP 9/11

돼지 갈비 양념장이 조려져서
바닥에 양념이 조금 남을 정도로 하고요.
STEP 10/11

윤기 반지르르
갈비에 옷이 입혀지면
불을 끕니다.
STEP 11/11

접시에 갈비랑
고구마 당근도
곱게 얹어 데코 해 주고요.