텃밭 채소로 만든 저녁 만찬과 총각김치

텃밭 채소로 만든 저녁 만찬과 총각김치

주말, 가을이라 그런지 결혼식이 많았습니다. 시댁 어르신도 만나 점심까지 먹고 오후에는 언니네 텃밭으로 나갔습니다. 정년퇴직한 형부가 매일 나가 정성을 먹고 잘 자라고 있는 채소들입니다. 심어둔 고구마도 캐고 잘 자란 채소로 부엌에선 저녁 만찬을 준비하고 형부와 남편은 밖에서 김치 담글 준비를 합니다.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

재료 계량 안내

된장찌개

멸치육수
3컵 구매
양파
1개 구매
대파
1개 구매
된장
1숟가락 구매
방아잎
약간 구매

가지구이

가지
1개 구매
올리브유
적당량 구매
진간장
2숟가락 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매
대파
약간 구매

부추전

가을에 먹는 머위

머위
적당량 구매
간장소스
적당량 구매

오리고기볶음

채소샐러드

채소
적당량 구매
발사믹소스
약간 구매

1차 김장 알타리김치 담그기

알타리
20kg 구매
고춧가루
1kg 구매
멸치액젓
5~6컵 구매
마늘
적당량 구매
생강
적당량 구매
배
1개 구매
멸치육수
적당량 구매
부추
적당량 구매
잔파
적당량 구매
굵은소금
약간 구매

노하우

멸치육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
가지 손질법
가지 보관법
올리브유 조리법
진간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
부추 손질법
부추 보관법
밀가루 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
배 보관법
쪽파 손질법
굵은소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

[된장찌개]
멸치와 다시마로 육수를 내고 썰어둔 양파, 대파를 넣고 끓여준다.
STEP 2/14

먹기 직전에 방아잎을 넣고 마무리한다.
STEP 3/14

[가지구이]
가지는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 올리브유를 두르고 노릇노릇 구워준다.
STEP 4/14

구워낸 가지를 접시에 담고 양념장을 올려주면 완성된다.
STEP 5/14

[부추전]
부추와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 밀가루와 멸치 육수, 간장을 넣고 반죽을 해준다.
STEP 6/14

올리브유를 두르고 한 국자 올려 노릇노릇 구워낸다.
STEP 7/14

[가을에 먹는 머위]
머위는 삶아서 간장소스와 함께 담아낸다.
STEP 8/14

[오리고기 볶음]
시판 오리불고기를 먼저 볶아준 후 양파와 대파를 넣어 완성한다.
STEP 9/14

[채소 샐러드]
각종 채소는 먹기 좋은 크기로 잘라 발사믹 소스만 뿌려주면 완성된다.
STEP 10/14

[1차 김장, 알타리김치 담그기]
알타리는 소금 간을 하여 소쿠리에 담고 물을 빼둔다.
STEP 11/14

찹쌀풀, 고춧가루, 마늘, 생강, 부추, 잔파, 배를 갈아 넣어주고 양념을 만든다.
STEP 12/14

살살 다루며 양념을 발라준다.
STEP 13/14

잘 버무려준 후 3~4개씩 잡고 돌돌 말아준다.
STEP 14/14

장독에 넣어둔 총각김치

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#된장찌개 #가지구이 #부추전 #머위 #오리고기

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